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见郭湘没事,顾振南把烫伤膏放在桌上,拿了砧板和刀到门外,放在地上,准备把鸭子剖开,先把内脏取出来,鸭子就可以开煮了。
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“这个我来吧!”
郭湘突然说道。
“你会吗?”
顾振南怀疑地看向她。
从她刚才的表现可以看出来她真的一点家务也不会。
“这个……真的会。”
郭湘讪笑一声。
因为前世是外科大夫,做手术做得多了,手下很利索。
也做过解剖,还没上手术台前都是用动物练手,所以刀工娴熟,这也是她唯一拿得出手的东西。
顾振南让开身子让她来。
郭湘蹲下,拿起刀,看了一眼皮光水滑的鸭子,提刀往鸭腹正中间切下去,两边对称,丝毫不差。
因为是新刀很锋利,这一刀下去肉都切开了。
“有剪刀吗?”
郭湘问。
“有!”
顾振南应了一声,从屋里拿出剪刀递给郭湘。
郭湘拿起剪刀咔咔把鸭胸剪开,用力往两边扒了扒,露出整个内脏部分。
她的脸上露出笑容,久违了呀!
扒开腹膜,准确地取下心、肝、脾,摘下上面的胆囊,然后是胃,就是鸭胗,然后是鸭肠、鸭肺,当然肺不能吃,要丢掉的。
不过现在都被她排列得整整齐齐,就好像还在鸭肚子里一样。
顾振南脸上露出古怪之色,这是什么鬼癖好?
“呵……”
郭湘讪笑一声,职业病犯了。
顾振南抿抿嘴,“我来洗吧!”
说完把鸭胗、鸭肠用剪刀剪开,清干净里面的秽物再撒了把盐搓干净,鸭肺丢掉,其他内脏都切好。
正好郭湘从家里带了剁辣椒和酸豆角,这个炒鸭杂最好。
接着又把鸭子斩件。
移开煤炉的火口盖子,用一个吹筒往里吹了吹气,没有完全熄灭的炉火又慢慢燃了起来。
等锅热了,顾振南把刚才从鸭身上扒下来的鸭油丢进锅里,黄色的鸭油吱吱响起来,泛起一股油脂的清香。
等油炼出来,把切好的姜片下锅,炒出香味,再把所有鸭肉都倒了进去,继续翻炒。
随着锅的热力,鸭肉渐渐炒出香味,有了一点点焦色,倒入一点料酒,“哧”
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