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第8章（第2页）

福贵虽然是柴子瑜的小厮，也是管着这县衙的大小事。

所以后院发生的事情，他都一清二楚。

所以梁婧说了实话，反而让他心里好感又多了一分。

福贵笑了笑，转了话题：“是这样的，梁姑娘。

大人今晚还尚未进食，不知道你这会方不方便给做几个热菜？”

原来是这样。

怪不得柴子瑜方才过来这后厨，应该就是肚子饿了来找吃的吧。

梁婧点点头，说道：“可以的，不过不知道大人有没有哪些忌口？”

“倒是有两个要注意的地方，一是大人不太爱荤腥的食物，比如羊肉、鱼之类的，腥味重。

二是味道太重的，也不太喜欢。”

“那有没有偏好甜口或者咸口，能不能吃麻辣，喜欢面食还是米饭居多？”

“麻辣吃不了，米面都可以。

至于甜口或咸口倒是都可以，大人不挑的。”

福贵看了眼天色，催着道：“大概就是这些，其他你看着来就行。

最要紧的是快，大人今天都没怎么吃。”

中午去的小饭馆，柴子瑜也只喝了碗大骨汤，吃了两口面条而已。

不过，福贵这些就没告诉梁婧了。

他交代梁婧赶紧做完后端到前院的书房里，自己还得回去大人身边等候差遣，说完就走了。

梁婧想了想，要快的话煮个面条是最好的，这个时候吃顶饿还热乎。

把买来的食材再翻拣一下，她决定做个刀削面。

刀削面是山西的特色面食，也是北方人都比较喜爱吃的一种，家常做法也不算难，不过要调出好吃的肉卤还是得有些本事的。

梁婧正好之前和开饭馆的朋友学过几招，里头恰恰就有这个肉卤的秘方。

不过，这时代不像现代什么调料都能买到，梁婧手上的材料有限，估计最后调出来的味道会有些折扣。

梁婧先将五花肉洗净，摆在案板上，切成肉丁。

而后开灶，冷油热锅下八角桂皮，然后放入肉丁快速翻炒，大约全部肉色泛黄时，加入一些黄酒、生抽，炒出颜色后再加入葱姜蒜末，继续翻炒，直到炒出浓浓的香味后酌情加入豆瓣酱、辣椒面、香料粉和味精、盐这几样。

但是因为梁婧手头上只有盐和干辣椒，而福贵又提了柴子瑜不吃辣，所以梁婧只放了些盐增加咸味。

而后加入两勺清水，大火熬煮二十分钟左右，期间要捞去上层的浮末。

肉卤熬煮过程，可以准备面条。

做刀削面的面条倒不难，只要把面粉和水活在一起，大概是2:1的比例揉成面团，然后放一边稍稍醒发后，再将其揉成圆滑的面团。

而后搓成稍微有些扁的圆柱体，再一手托着面团，找好角度，站稳对着开水锅里一手拿着小刀来回一削，如同银鱼入水般，一条条在水中翻滚荡漾，好不自在。

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