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莴笋（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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莴笋

别名：莴苣、青笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋

科属：菊科，莴苣属

一年或二年生草本植物。

茎直立，单生，茎枝白色；叶互生，披针形或长卵圆形，色淡绿、绿、深绿或紫红，叶面有皱褶；茎为棒状，肉质嫩，为淡绿、翠绿或黄绿色；圆锥形头状花序，浅黄色；瘦果倒披针形，黑褐或银白色，附有冠毛。

●营养分析：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁和硅等成分。

●生长习性：根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植土壤以沙壤土、壤土为佳。

●地理分布：全国各地均有栽培。

●品种鉴别：

尖叶白莴笋

该品种在我国北方和长江流域大部分地区（温棚）四季栽培。

在云南、贵州、福建和广东等南方地区全年种植，适宜做越夏抗高温栽培的推荐品种。

胡萝卜素含量丰富，对儿童的成长发育有益处。

尖叶莴笋

叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。

肉质茎棒状，下粗上细。

主要品种有：柳叶莴笋、陕西尖叶白笋、成都尖叶子、重庆万年桩、上海尖叶和南京白皮香早种等。

早熟尖叶莴笋

生长势强健，叶簇较直立，叶片呈披针形似柳叶。

叶面较平，蜡粉少，仅叶背有少量蜡粉。

茎长圆柱棒形，粗而直，外皮白绿色，茎肉绿色，脆嫩、微甜，有清香味，品质好。

北京紫叶莴笋

北京市地方品种。