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阅历和天分是两件事情。
鲤宪烹煮甜品的天分无懈可击,可是商业阅历与叔父相比就属于“草履虫级别”
了……
对于网红雄鹿做甜品的目的,鲤宪出现了严重的误判!
少东家天真地认为,这一次网红雄鹿又将祭出“价格战”
的大杀器。
为了知己知彼,鲤宪在APP上下单了对方的“甜品四大天王“。
评价结果不出所料,口感一如既往的差强人意。
HONGKONG的蛮记甜品虽然名声在外,可是与网红雄鹿一样都是搞连锁经营的。
连锁品牌店的管理模式都差不多:
食材品质为成本让路,加工操作全部标准化。
在效率与品质的权衡中,往往优先选择前者。
而且为了留住顾客,他们的出品往往都是重糖,高热量。
虽然不健康,却容易让人上瘾。
鲤宪内心盘算,只要坚持“精选食材”
和“手工精作”
两大招牌,注重口味的食客便不会流失。
毕竟深川是个人均收入较高的一线城市,差异化经营的精品店还是有生存的活路。
自以为是的判断,带来的必然是措手不及的狼狈。
鲤宪很快便发现自己大错特错了!
对手这一次根本没有耐心和你打消耗战,而是直指小作坊企业的命门:供应链!
就在网红雄鹿推出“四大天王”
的当日,鲤宪收到了恐怖的“死亡判决书”
:
常年与鲤记合作的牛奶供应商纷纷宣布:从下个月开始将无奈对鲤记断供。
水牛奶是鲤记甜品仰赖的核心食材,深川的“明光农场”
一直是鲤记可靠的奶源。
在鲤宪的追问下,供应商的销售员道出了无奈的现实:
鲤泽天直接与集团领导签署了长达三年的供货协议,明光农场必须扩大产能才能勉强满足对方需求。
除此之外,无力再供应哪怕一滴奶给鲤记!
水牛奶产量本来就稀少,价格高昂。
因此采购本地奶源是甜品店唯一合理的选择!
明光农场的断供基本上宣判了鲤记双皮奶,凤凰蛋奶糊两款拳头产品的死刑。
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