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第37章 蟹黄灌汤包（第3页）

那眼神似乎冲着光头强在说：“这究竟什么情况？”

光头强此时也茫然的摇了摇头，用眼神回应李更新“不造啊！”

服务员不等李更新说话，自己已经滔滔不绝的冲着李更新介绍了起来：“这灌汤包早在北宋的时候，市场上就已有售卖了。

当时称灌浆馒头或灌汤包子。

所以我们这里才叫馒头铺！

而灌汤包的著名产地有开封等多个地区，虽然蟹黄灌汤包的做法非常简单，但困难的也正是这简单两个字。

如何把简单的东西做到不简单。

这才叫功夫呢！

而且蟹黄灌汤包是糕点主食菜谱之一，它是以蟹黄为制作主料。

说起来灌汤包其实是两湖流域著名小吃，始于明代，开始是苏地厨师到汉江口经营的淮阳小笼包，但因馅心太甜，不太适合两湖人的口味。

后来由两湖名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。

蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。

汤包色白。

皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感。

确实深受欢迎。

最后才流传到江南地区的！”

李更新也是头一次听到蟹黄灌汤包如此详细的介绍。

自己刚要说话，就见这服务员突然冲着自己递过来一个黑色的本子……

……

说起来灌汤包其实是两湖流域著名小吃，始于明代，开始是苏地厨师到汉江口经营的淮阳小笼包，但因馅心太甜，不太适合两湖人的口味。

后来由两湖名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法。

制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。

蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。

汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，确实深受欢迎。

最后才流传到江南地区的！”

李更新也是头一次听到蟹黄灌汤包如此详细的介绍。

自己刚要说话，就见这服务员突然冲着自己递过来一个黑色的本子……（~^~）

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