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这样优美的茶,人人喝了都感愉快。
我敢说茶之为物即助消化,又有使人心气平和,所以它实延长了中国人的寿命。
茶叶和泉水的选择即为一种艺术。
这里我引一段十七世纪初期的文人张贷的话以证我说。
他写他评选茶叶和泉水的艺术。
在当时,他实为一位罕有敌手的鉴赏家。
周墨农向余道闵汶水茶不置口。
戊寅九月至留都抵岸,即访闵汶水于桃叶渡。
日晡,汶水他出,迟其归,乃婆娑一老。
方叙语,遽起曰:“杖忘某所”
又去。
余曰:“今日岂可空去”
迟之又久,坟水返。
更定矣,睨余曰:“客尚在耶,客在奚为者,”
余曰:“慕汶老久,今日不畅饮汶老茶,决不去!”
汶水喜,自起当炉。
茶旋煮,速如风雨。
导至一室,明牕净几,荆溪壶,咸宣窑瓷瓯十余种皆精绝,灯下视花色,与瓷瓯无别而香气逼人。
余叫绝。
问汶水曰:“此茶何产!”
汶水曰:“阆苑茶也。”
余再啜之,曰“莫绐余,是阆苍制法而味不似。”
汶水匿笑曰:“客知是何产?”
余再啜之,曰:“何其似罗山介甚也!”
汶水吐舌曰:“奇!
奇!”
余问:“不复敢隐。
其取惠水,必淘井,静夜候新泉至,旋汲之。
山石磊磊藉甕底,舟非风则勿行,敌水不生磊,即寻常惠水犹逊一头地,况他水耶!”
又吐舌曰:“奇!
奇!”
言未毕,汶水去。
少顷持一壶满斟余曰:“容啜此!”
余曰:“香扑烈,味甚浑厚,此春茶耶?向瀹者,的是秋采。”
汶水大笑曰:“余年七十,精赏鉴者无客比。”
遂定交。
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