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第一节 食物中毒(第5页)

对蘑菇中毒者必须尽快催吐、洗胃和灌肠,以排除体内毒物,防止毒素继续吸收而加重病情。

必须强调指出,除对出现中毒症状者使用15000的高锰酸钾溶液反复洗胃外,凡是吃过有毒蘑菇的入即使当时还没有出现中毒症状,也应该洗胃,以防止发病或减轻发病后的中毒症状。

蘑菇中毒主要是误采误食引起的,所以人们识别蘑菇是否有毒就显得非常重要。

民间流传着许多识别有毒蘑菇的方法。

例如,大多认为,颜色鲜艳,形态奇特的蘑菇有毒;蕈柄上有蕈环和蕈托的蘑菇有毒;液汁能使银器变黑的蘑菇有毒;长在脏地方、有麻、辣、苦味的蘑菇有毒,等等。

但这些都不能作为鉴别蘑菇是否有毒的标准。

识别蘑菇有没有毒,无非是如下3种办法:

(1)可以请有经验的人识别,遇到可疑有毒的蘑菇,先请有识别经验的人鉴别,确认无毒后才能够食用。

(2)简单的检验法,也可以采用简单的化学方法鉴别。

先将可疑有毒的蘑菇捣碎压成汁,将汁液涂在一块小纸片上缓慢烘干,然后在纸片上加一滴浓盐酸。

若是纸片在20分钟内呈现蓝色,说明含有毒伞肽;倘若先变成红色,半小时后又变成浅蓝色,则含有色胺类毒素,这些均为有毒蘑菇。

(3)用小动物实验鉴别,取少量可疑蘑菇喂小动物,观察两天,若是不出现中毒症状,说明该种蘑菇无毒,可以食用。

现介绍几种有毒蘑菇的特征,供识别时参考。

(1)褐鳞小伞菌(别名褐鳞环柄菇)。

特征:菌体小,菌盖表面密集红褐色或褐色小鳞片,有菌环,无菌托。

形态:菌盖肉质宽1~5厘米,赭黄色带粉红肉色,初时为凸圆形,后变扁平,中央稍突起,表面裂成红褐色或褐色平伏小鳞片,边缘内卷,有棉絮状纤毛。

菌肉呈白色,薄。

菌褶初为白色,以后稍带黄色,密,中宽,边缘稍显粗糙。

菌柄白中略带粉红色,长约1厘米,直径0.3~0.7厘米,中空,基部稍膨大。

菌环白,易容脱落。

孢子为白色,呈椭圆形,平滑而无色,大小为(5~9)微米×(3.5~5)微米。

有淡蘑菇香味。

产地:多产于北京、江苏、青海等地。

春季至秋季单生或群生于草地上或竹园内。

毒性:此种蘑菇含有毒伞肽和毒肽,极毒。

大多食后发病缓慢,潜伏期15~20小时,最长者可达30小时。

也有的病人发病快,食后半小时内即可出现强烈的胃肠道症状,表现为恶心、呕吐、腹泻等。

以后为假愈期,1天内无明显症状。

表面上似乎已经病愈,实际上正是分割内脏器官的时期,随后即发生肝脏肿大或萎缩(肝细胞坏死和脂肪变性),出现黄疸、心肌炎、皮下出血和肝性昏迷等。

严重者可表现为烦躁不安、昏迷不醒,最后抽搐、休克甚至死亡。

此种蘑菇中毒为“肝损害型”

,病死率较高,必须及时抢救治疗。

(2)白毒伞。

别名:白罗伞(云南)、白鹅膏、春生鹅膏、白帽菌。

特征:菌体呈白色,比较细长。

形态:菌盖宽7―12厘米,幼时呈鸡蛋形至钟形,以后平展,纯白色,表面光滑。

菌肉呈白色。

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