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第五节 节厨具用品提示（第7页）

菜刀防锈。

[1]使用菜刀后，要擦拭干净，用清水浸泡一会儿，再用火烤干，然后涂上一点食油，如停用一段时间，还应用油纸把它包起来。

[2]把磨亮的菜刀放到1公斤石灰水里浸泡，用时拿出来，用完洗净，继续浸到石灰水里。

菜板浸盐防裂。

新菜板放在浓盐中浸泡12―24小时，取出晾干，可经久不裂。

高压锅胶圈寿命延长法。

要延长高压锅胶圈寿命，可采取：[1]高压锅用后趁热用筷子头嵌在高压锅胶内槽里，顺槽挤压一二圈，能使胶圈基本恢复原状。

[2]在旧胶圈内沿凹槽用刀片划开一缝，嵌入细线，并使之不被挤出缝外。

用一段时间现发生漏气现象，可适当将线加粗，每次使用前将线绳润湿。

玻璃杯防裂。

[1]用水淹没放在锅里的新玻璃杯，煮沸并待水凉后取出杯子，以后玻璃杯就不会因骤冷骤热而破裂。

[2]冲开水时，先放入一件金属器物如铜叉、铝调羹等，杯子就不易爆裂。

[3]先倒净杯中的冷水，再将沸水徐徐冲向杯子中间。

因杯底玻璃厚于杯壁，不易破裂。

铁窗纱防锈。

[1]用与窗纱同色的油漆，轻轻漆刷窗纱两面，便可防锈。

[2]用亚麻仁油均匀地涂在窗纱上，也可防锈。

铁锅防锈。

[1]草团蘸满黄砂或煤灰带水擦，除去铁锅表面的灰白色，再将锅烧热，放入适量食油，烧至冒烟，将油在锅面上擦遍，停火洗净。

[2]取浓米汤2～3碗，加粗茶叶60克放在铁锅中煮沸。

边煮边擦锅，半小时后倒掉米汤茶叶，将锅擦干，以上两法，能防铁锅生锈。

烟囱养护。

拆卸室内取暖用的烟囱，要防止接口处磕碰变形；清除掉烟囱内外壁的灰尘、烟灰、煤焦油等附着物；用肥皂水或洗衣粉擦洗干净，晒干，用纸封住两端，悬挂在干燥处。

热水瓶胆防爆裂。

[1]灌开水时，先倒入少量热水温一下瓶胆防止冷热不均。

[2]不要倒空瓶里的水，最好留一些热水在内，使瓶胆保持一定的温度。

[3]瓶塞不宜塞得太紧，不要用力压，避免热气过于膨胀。

熟铁锅寿命延长。

熟铁锅在旺火时上炉，锅底膨胀速度会里慢外快，使锅底外层爆裂，影响使用寿命。

因此，可在使用前将锅反悬于火上烘烤4秒钟左右，使其里外均匀受热，便不会出现铁片开裂的现象。

厨房用品的修理

木锅盖防裂。

木锅盖停用一段时间后往往会干裂。

停用前应将锅盖放在浓盐水中浸泡4～5小时，木锅盖吸入了盐，能充分吸收空气中的水分，使锅盖保持一定的湿度，于是就不会干裂了。

立德粉清漆修补搪瓷器皿。

搪瓷器皿落瓷，可用立德粉及清漆调和成膏加以修补。