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第五节 节厨具用品提示（第5页）

液化气瓶内气量鉴别。

[1]燃烧时火焰变成明亮的红色，说明气量不足，是液化气用尽的先兆。

[2]气瓶表面有明显温差，说明液位下降。

烧开水节能。

烧开水时，在冷水中加一点热水，可加快水分子的运动，即可省时节能。

烧一壶水一般可缩短3分钟左右。

煤气安全使用。

[1]装有煤气表、管的厨房不能睡人。

[2]不能让小孩玩煤气开关，以免弄坏或忘记关闭。

[3]煤气燃烧时必须有人照看，以免汤水溢出熄灭火焰。

[4]临睡前宜关掉总开关。

[5]冬天使用时可将灶上三只脚中的一只翻起，使锅或水壶外凝结的水珠顺斜坡流入空档，避免滴灭火焰。

[6]煤气用具附近不能堆放废纸、塑料制品、汽油等易燃物品。

[7]液化煤气管道附近嗅到类似汽油、油漆的气味，应立即检查。

[8]煤气漏气，人切勿在室内逗留，严禁火种，不要开关电灯；室内有煤气味，应立即打开门窗。

检查开关是否关闭，如已关闭，可能漏气，应立即通知煤气公司。

煤气灶节能。

[1]煤气温度最高的是中间一层。

把炊具跟火苗的中层接触，才是最佳高度。

[2]炒菜、蒸馒头用大火；熬汤、烙饼用文火。

煮食物时，食物沸腾之后，可把火关小，保持微沸即可，因为火再大，锅内的水温也不会再升高。

[3]蒸时，一般以蒸后留下半碗水的用量为宜，否则烧开水的时间要拉长，浪费煤气。

[4]选用高压锅烧食物，省气省时保营养。

锅底直径越大，火焰传导给锅底的热量越多，散失则越少，所以应选择直径较大的炊具。

铝锅做炊具，会比铁锅缩短烹饪时间，减少耗气量。

[5]用1个3～5厘米高的金属圈，罩在气灶上方，金属圈的外围要与炊具保持1厘米的距离，以使热量回旋于炊具的四周，提高热量的利用率。

[6]水升温较慢，要先用小火，待水温升高后，再开大火烧。

煤气灶漏气鉴别。

先关闭灶上开关，再关气瓶角阀，1小时后，不开角阀，如能点燃炉灶，说明灶具漏气，如不能点燃料，说明不漏气。

可用毛笔蘸肥皂水涂在各接处、开关及橡皮管连接处来找出漏气的地方。

煤油炉节油。

[1]在煤油中滴些醋，加入少许盐和樟脑，节油又消烟。

[2]将炉芯用浓碱水浸泡，再用清水洗净，晒干。

[3]将1根黄铜棒串在几只圆形的永久强力磁铁中间，放一煤油炉中能有利于油分子与空气的充分混合，达到节油目的。

蜂窝煤炉封炉。

在封炉时，把煤饼的光面朝下放进炉内，并将新加煤饼的洞眼和炉中煤饼的洞眼错位12，等3～5分钟后开始关紧炉门。