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第七十六章周才能(第1页)

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第七十六章周才能

张掌柜这么一问,谢冰林也懵了,“什么?”

“什么是凉白开,酒吗?需要酒我就让人拿过来!”

张掌柜脸上虽然是在笑,但那笑却有点傻。

“哦,不是,就是烧开的水,放凉了。”

张掌柜对于后厨的事也不太清楚,于是面向李仁智问道:“冰林说的凉白开有吗?”

“有,有,有!”

李仁智连续说了三个有,“还以为这凉白开是什么呢,原来就是放凉的开水啊!”

他们后厨早到晚都备有烧开的热水,那放凉的了开水自然也是有的,他们平时也是喝这凉开水的,现在天气冷了,喝的时候就加点热水兑来中和一下。

“那装一大盆放到外面冻着吧!”

天井外面的气温可比后厨里的温度要低一点;谢冰林怎么说别人也只能怎么做了,张掌柜在这盯着呢!

谢冰林又问,“煮有骨头汤吗?”

李仁智虽然心里疑惑不已,但还是照实回答了她的话,“没有!”

这玩意煮了也没多少人吃啊!

“那就挑几块大腿骨丢在锅里煮吧,记得骨头一定要冷水下锅,别等水煮开了才放。”

谢冰林特意提醒道。

“这又是为何?”

李仁智很认真的听谢冰林所说的,也不会因为她年纪小而小看她,遇到不懂的还会不耻下问,这让谢冰林对于相当有好感,还真是一个可爱的老者。

当然啦,谢冰林对于他所提问的都会一一回答,一点儿也没私藏。

“这样煮出来的汤会鲜美很多。”

这种说法是最通俗易懂的,若是跟他们说肉的蛋白质遇热会凝固,那随后就要跟他们解释蛋白质是什么,为什么会凝固这一系列的问题,“骨头煮开了会有一层泥土色沫浮在上面,记得要勺干净了。”

刘婶杀鸡的速度很快,不到一刻钟就提着一只还保有余温的鸡走进来了,“冰林,这鸡杀好了。”

李钱很识趣的,立即用盆子去接过那只鸡。

“鸡的内脏都取出来了吗?”

“取了,取了,都在外头呢!”

刘婶的嗓声有点大。

“那洗干净丢在锅中,放水没过鸡身,再切几片姜一起丢下去,水开了就不再生火了,让它在热水中泡一刻钟。”

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