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第71章 茶博士（第2页）

今日雪莲姐妹是姜员外宴请的主客，宴请的地点就是天字阁的明月阁。

姜员外将迎春姐妹迎至明月阁的暖阁里，使人唤来“茶博士”

为姐妹二人烹茶沏茶，又留了女知事随侍，屋外有跑堂的等候差遣。

暖阁里靠墙边山水插屏前，是一张檀香木的罗汉床，两侧挨着小榻床，榻前摆着鹤膝桌和案几，上面摆着瓜果点心，四周散放着铺着锦缎坐垫的圆坐墩。

进门两侧雕花木隔断处做成中空的夹层，夹层里点燃篆香，众人进的门里只感觉气息芬郁。

姐妹俩选了小蹋床而坐，暖阁正中“茶博士”

正在做准备工作，茶桌上摆放着茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。

须臾做好准备工作的茶博士，侧身朝着姐妹俩行了万福礼说道：“奴家林博士献丑了。”

迎春姐妹颔首回礼。

茶博士将装在锡罐里的茶叶举起来给姐妹二人相看，然后开口说道：“茶是北苑凤凰山的‘龙团胜雪’，水是山泉水”

。

因茶是新茶，无需炙茶，茶博士从碾茶开始，用干净的纸把茶饼包严捶碎，然后反复碾。

茶博士一边操作，一边讲解，迎春姐妹也跟着涨见识。

茶要现喝现碾，茶色才会变白，若是搁置一晚上，茶色就会变暗。

茶叶碾好之后就是罗茶，林博士介绍道：“茶罗的罗孔越密越好，这样罗出的茶末就越精细，会飘浮在水面上，与水相融”

。

在碾茶的同时也在候汤，也就是煮水，水要煮到恰到好处，不老不嫩。

木炭铜炉煮水，炉火要旺，炭也是上等的银丝炭。

茶博士不紧不慢的操作着，一边详细的教授：“汤有三大辨十五小辨。

三大辩为形辨、声辨、气辨。

形为内辨，声为外辨，气为捷辨。

如虾眼、蟹眼、鱼眼连珠，皆为萌汤，直至不涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟；如初声、转声、振声、骤声，皆为萌汤，直至无声，方是纯熟；如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分、氤氲乱绕，皆为萌汤，直至气直冲贵，方是纯熟。”