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207 和时间赛跑（第2页）

言归正传，分子料理这种将食材温度重新弄回低温的做法，其实是有一些走倒坡路的。

无论把味道做成什么样子，到了客人口中，也难免会唤醒一切他们来自远古的血脉中，对于冷这一个词语天生的厌恶感。

这一点，对于东方的这几个国家尤其如此。

就比如华夏料理，特意区分了热菜和冷盘，冷盘即便再豪华，再精致，它也无法取代热菜在饭桌上的地位。

不信，等今年过年，你就回去和爸妈亲戚说，过年别整热菜了，我们弄十几个冷盘，看看他们会不会把你腿打断。

基于以上，分子料理才没能影响到华夏料理，毕竟用那些凝聚手段做出来的高汤浓缩小球，一炒就变成水了，那还咋做菜？

神仙来了都没有用。

爱丽丝低头沉思了起来。

江夏说的话，不无道理，过去她从来没有发现这一点，因为爱丽丝平日里的工作，只是在实验室中，尝试用各种仪器，将食材的味道部分提纯，让其风味更加浓郁，实际用来制作料理的时间，反而没有那么多。

而且，分子料理先入为主的观念，让她从来没考虑到温度这一种事情。

其实就算是她自己，也不会一日三餐都吃分子料理做出来的食物，分子料理，更适合作为甜点或者小吃，而不是主食。

“就算分子料理的确有这个问题，那么中村蓟也一定有这个问题吧，我不会在这一点上输给他的！”

爱丽丝肯定地说道，中村蓟反正要和自己比试分子料理，那么料理本身有的问题，两人就都会有，属于同一起跑线。

江夏无奈地扶着额头，怎么一说到分子料理的事情，他就感觉这个小丫头的智商刷刷地掉呢。

“正是因为中村蓟有这个问题，所以，只要你能够在这一点上突破，那么，出奇制胜，就有可能让他猝不及防而输掉比赛。”

江夏认真地给这个有点变傻的白发小丫头解释起来。

这样子啊，爱丽丝若有所思，她明白了江夏的意思，中村蓟觉得他能够稳赢，是因为他已经了解了一切，做好了充足的准备。

她如果用本身的那些能力来应对的话，剧本肯定就会按照中村蓟期待的方向走。

胜算不大，但如果自己能够搞出点不一样的花招，那就有可能让中村蓟猝不及防。

但过了一会，爱丽丝还是摇了摇头说道：“果然还是不行，分子料理，和温度始终不是那么匹配。”

爱丽丝能够想到的唯一办法，就是在整道料理完成之后，再融入分子料理的部分，这样也许可以短时间的规避高温对分子料理的影响。

但是，这个情况下，分子料理的主导地位，就会被料理本身给剥夺，未必能够达到那么惊艳的效果。

而这个效果，就是分子料理的最大武器，自己放弃自己的武器，有些不合理。

除此之外，分子料理本身偏凉的口感，如果和热菜融合到一起，很容易让客人产生一种突兀和不和谐的感受。

融合是一种料理进步的手段，但是不是任何东西，任何口味都可以融合，必须遵照一定的规律。

冷热交替，那绝对不是什么好的融合方式，只会让人干嘛，需要买感冒药。

“分子料理的问题，在此之前，一定是有前辈发现过的。”

爱丽丝搜索着自己脑海中的知识库，说道：“即便是那些前辈，他们也没能解决这一点，所以，分子料理才将自己放在了发国料理的前菜和点心的部分。”

如果是这么多代人都解决不了这个问题的话，爱丽丝觉得，短时间内，她也解决不了。

当然，她说的是短时间！

爱丽丝是一个非常自信的人，尤其是对于分子料理，以前她是不知道这一点，现在既然江夏指了出来，无论如何，无论花费多少时间和代价，她都要尝试去解决这个问题。

“所以谢谢你，江夏老师，虽然这个建议没法这次用上，不过你给我找了个方向，我能感觉到，这就是分子料理未来应该克服的问题。”

爱丽丝认真而又诚挚地说道，一个好的建议，可能会改变一个创作者的未来，就和写网文一样。

所以，对于江夏能够给自己的料理找出问题，爱丽丝的感谢是发自内心的。

“不不不，温度并不是影响热度的唯一因素。”

江夏摆摆手，他既然说出了这个缺陷，就代表他已经有了一个基本的想法，或者说，基本的方案。

“江夏老师的意思是？”

爱丽丝有点懵，温度不是影响热度的，那还有什么可以影响？