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超市里羊肉的价格大约为7.7美元每磅,羊排差不多12美元一磅。
那是超市零售价,美国肉类价格基本上资本家被垄断的,品质一般的羊肉送去屠宰场,胴体(特指牲畜屠宰后除去头、尾、四肢、内脏等剩下的部分),大概就三美元左右一磅。
只有高品质肉才有讨价还价的资格……
杜泊羊最好的是肥羔羊,可宰不出高品质肉,就只能当做普通肉羊来卖。
“体型3级?”
陈默皱眉:“怎么还有体型一说?”
坎尔比耸了耸肩膀:“我也不知。
我送去宰杀的杜泊羊6个月大,体重55.1千克,也就是宰杀的后胴体为58磅,肉骨约为5.3:4.7。
屠体中的肌肉约占64,脂肪21,优质肉占44-47。
羊肉含有各种激素等成分上面也有标注,在有机肉类标准之内。”
“这是屠宰场出示的证明,是非常不错的羊肉。
这样的品质,如果早两个月屠宰,每磅的价格大概能到10美元。”
坎尔比说道这里有些可惜。
两个月前,也就是刚买回不久的羊羔。
当时的羊羔不怎么肥,一只羊估计能宰出30磅肉不错了。
肉质不达标,一磅羊肉卖到5美元算不错,毕竟是羊羔肉,能卖出不错的价钱。
“屠宰场愿意多少钱收?”
“达到这一品级的杜泊羊,宰杀后带骨头一起,每磅6.5美元……”
坎尔比看到陈默皱眉:“这已经是不错的价格了。”
陈默点了根香烟……
这批6个月大的杜泊羊,买羊羔的时候差不多是200美元一只(当时就比较大),养了近三个月。
如果不算工人成本和其它开销,只计算谷料的投入,一只羊能赚一百多美元。
其它投入现在还不好计算……
“不能卖更高的价格?比如直接卖给高档餐厅。”
陈默想要赚的更多,这是本能。
既然知道自己的羊肉好,陈默就觉得有待价而沽的资本。
“这个……整个蒙大拿州都没有高档餐厅。
像这类羊肉通常销往大城市,比如纽约、洛杉矶这些。
高档餐厅都有自己的采购流程,渠道建设不是一时半会的事情,得花很多钱。”
坎尔比说了些高档餐厅的食材采购流程。
有些餐厅是外包,也就是交给其它公司采购。
有些餐厅有自己的采购部门,首先要送样品和详细的评级报告……人家看过之后再决定是不是从这里采购。
雪山牧场没有完整的冷藏设备,还得自己建立运输线路,麻烦。
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