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第84章（第2页）

&rdo;苏米点点头，不再和他废话，开始上前挑拣食材。

&ldo;你们该干啥干啥去，客人点的菜不用上了？在这围着干啥？&rdo;关大壮看周围围着这么多人，直接挥手撵了他们离开，虽说是在厨房里比试，但是要耽误了生意，公子生气起来他可吃罪不起。

众人见到关大壮不耐烦的神色赶紧四散开来各做各的事情去了，只是偷空还是会瞄上个一俩眼，关大壮则是倚在了案台旁，漫不经心的看着苏米的一举一动，时不时还不屑的轻笑两声，仿佛早已是胜券在握。

很快，苏米就选好了材料，用一个打托盘装好放到了自己要用的大锅前面。

打定了主意想要让这个关大壮心服口服，苏米就决定来几道这里绝对没有出现过的菜式。

第一道就是蒜蓉粉丝开背虾，这道菜不算困难，但是却很考验手法。

拿来一把小剪子把虾枪虾脚都剪了下来，既然是开背虾顾名思义肯定是要把背部剪开的，而且虾背后都有一条不能吃的虾线，那个也是要去除的。

想了想苏米放下了清理一般的大虾，拿了适量的粉丝泡在了温水里，这样等到她处理好这些大虾的时候粉丝也就可以用了。

大虾都处理完毕之后，苏米细细的把淀粉均匀的裹在虾身上，尤其是背部更是多抹了几下，捞出已经泡的温软的粉丝，仔细的在盘子里码好之后小心翼翼的把大虾摆在了上面，紧接着就是上锅大火开始蒸。

接下来就是最重要的一步，也就是调汤汁，这也是这道蒜蓉粉丝开背虾的精髓之处。

虽然没有提鲜的蚝油，但是苏米事先就想好了替代的办法，用高汤炖鱼，一点调料都不放，这样出来的鱼汤未来给这样的半凉菜提鲜最是合适。

鱼汤加上剁的极碎的鲜嫩小葱和辛辣大蒜沫，再配上鲜红的小树椒段，一点盐和味精就配好了汤汁。

这道菜苏米没有刻意去回避这个大厨，甚至在处理食材的过程中有意的放慢了动作让他看的清楚，她对于自己的厨艺还是有几分自信的，就算他们能学去表面的步骤，实际汤汁的配料精准或是在食材处理方面对他们来说都是硬伤。

等到虾肉和粉丝出锅，苏米直接把汤汁浇了上去，这道菜便算是成了。

接下来这道菜则是需要点功夫了，苏米回过头看见已经站直了身子的关大壮，玩味的笑了笑。

是觉得自己可以作为对手，所以重视起来了吗？那就睁大眼睛好好瞧清楚双方的差距！

苏米看了一眼面前的口蘑，虽然个头都不算大，但是胜在都是野外现采摘的，透露出一股自然的清香，也不像是人工培育出来的那样手感滞涩。

还是先用水浸泡口蘑，但是这次用的是凉水。

随后拿起了一块里脊肉，合着葱姜蒜一起剁碎，是那种十分细腻的剁碎，程度大概如饺子馅一般。

苏米看了一眼四周，把一个正闲散着的小工叫了过来，&ldo;你给我用母鸡鲜鱼还有牛骨头熬出些汤来，速度要快，熬之前把这些材料剁碎再放进去知道了吗？&rdo;苏米认真的吩咐道。

那个小工也是机灵，看了一眼关大壮的脸色并没有异常之后才笑嘻嘻的开始动手做苏米交代的事情。