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香菜（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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香菜

别名：芫荽、香荽、胡菜、原荽、园荽

科属：伞形科，芫荽属

一年或二年生草本植物。

根纺锤形，有多数纤细的支根；茎直立，圆柱形，多分枝，有条纹，通常光滑；根生叶有柄，叶片羽状全裂、羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯齿，全缘；伞形花序顶生或与叶对生，倒卵形花瓣呈白色或带淡紫色；果实圆球形。

营养分析：营养丰富，含有维生素B、维生素B、维生素C和胡萝卜素等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷和镁等，一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求。

生长习性：要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。

地理分布：河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南和西藏等地均有栽培。

●品种鉴别：

北京香菜

北京市郊区地方品种。

栽培历史悠久。

嫩株30厘米左右。

叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。

细长叶柄为浅绿色。

原阳秋香菜

河北省原阳县地方品种。

植株高大，嫩株高42厘米，单株重28克，嫩株质地柔嫩，香味浓，品质好。

达尔文香菜

比较新的品种，具有香味浓、纤维少、品质佳的特点。

株形美观，叶色翠绿，叶柄玉白绿色。

澳洲香菜

从澳大利亚引进，叶片绿，有光泽，产量高，香味浓，纤维少，是反季节蔬菜中的“宠儿”

。

四季香菜

叶缘波状浅裂，叶柄绿白色。

香味浓郁，纤维少，品质优，四季均可栽培。

嫩茎和鲜叶香味浓郁。

泰国香菜

叶绿色，边缘浅裂，叶柄白绿色，纤维少，香味浓，品质极优。

山东大叶香菜

山东地方品种。

叶片大，叶色浓绿，品质上等。

金门香菜

叶片大，颜色深绿，青梗实心，香味特浓。