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第54章 鱼骨（第3页）

我们是真不灵……”

………………“老大，您给说说呗。

这道菜到底怎么回事啊？”

有几个厨师更好奇这道烧秦皇鱼骨到底是什么情况。

厨师长笑呵呵的说道：“唉，小辈儿们都想着天天创新创新，创新到后来你们到把咱们鲁菜的传统手艺给丢了啊！”

说话间，厨师长吐槽完了接着说道：“烧秦皇鱼骨这道菜是孔府早期的一道名菜。

据传，在秦始皇下令焚书坑儒时孔子的第九代孙孔鲥，将《尚书》、《礼记》、《论语》等经典书籍偷偷藏于孔府故宅夹墙内。

到了西汉景帝三年，皇帝刘启将其子刘馀封为鲁王。

鲁王在治宫中，发现了孔鲥偷藏的这批经典书籍，重新加以保存。

为了纪念孔鲥藏书，金代，在孔庙的孔子住宅，修建了“金丝堂”

，后来又重建“鲁壁”

。

孔府后裔对秦始皇焚书坑儒，非常痛恨。

此菜是用鳜鱼中段加水发鳇鱼骨烧制而成，孔府以“鳇鱼骨”

之谐音，命名此菜，以解秦皇“焚书坑儒”

之恨。”

“原来是吹牛逼解恨弄的东西啊？”

有人厨师小声嘀咕了一句。

厨师长瞥了他一眼，不悦的说道：“传统的东西，少在这里妄议。

你要知道自己应该学什么就够了！”

说完话，厨师长接着解释道：“鱼骨，又称明骨，若以秦鳇鱼之骨入馔，乃是孔府正宗风味。

这道菜选材也十分讲究。

用的是桂鱼，而且选料必须鲜活，毕竟孔府菜十分讲究，有死鱼不上桌的说法！

做起来吗，我和咱们德聚全的老师傅们也学过。

用的是桂鱼的鱼骨100克，冬菇、笋各1片，葱、姜各2片，酱油30克，料酒、盐水少许，花椒油少许，以及桂鱼的中段250克，蒜瓣25克，甜面酱15克，清汤50克，花生油50克，湿淀粉少许整体做出来！”

“师傅，咱们这也就你会做了！

我们是真不灵……”

（未完待续。

）

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