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第89章 靓汤（第2页）

“汤！”

李更新嘿嘿笑着冲厨师长回应了一句。

“煲汤？”

厨师长一脸诧异的看着李更新。

脸上的神色渐渐变得古怪了起来。

或许此时如果不是李更新站在厨师长的面前，这位厨房中曾经的老大一定会用唾沫喷对方一脸的。

对于厨师长来说，这时间和工序操作本身就有问题！

如果李更新真的要煲汤，那也绝对应该在做第一道菜之前就把汤煲起来的。

哪儿有做到最后一道菜之后在去做汤的！

似乎看出了厨师长眉宇间的疑惑，李更新耐着性子冲厨师长说道：“你肯定想的是煲汤吧？”

“难道不是吗？”

厨师长想都没想下意识回答了李更新的问题。

但谁知他似乎又想明白了些许。

李更新既然说的是煲汤，那厨师长想来李更新就肯定不会是煲汤了。

抛开一切都先不说。

煲汤最基本的元素就是时间！

然而最讲究喝汤的地方应该属华夏两广地区了。

神州大地以长江分南北。

南方人喝汤多于北方，最讲究的也煲汤技术也大多流传在南方地区。

两广地区因为得天独厚的地理位置，煲出来的汤更是讲究！

老火，也成了这汤的核心精髓。

毕竟，众所周知两广地区的靓汤更讲究原汁原味。

熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。

北方地区的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。

当然。

西红柿鸡蛋疙瘩汤、胡辣汤、酸辣汤等等之讲究重剑无锋大巧不工。

而南方则更追求原汁原味与好喝。

相比之下，南方人喝的汤更追求的本心溯源，道法和一。

比如第一这食材就要求一定要新鲜的，而熬汤之前食材也要先氽水。

而第二则是反复提及的时间！

煲汤时间要长，中途不可以加水。