鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

52失误还是故意1更求收藏（第1页）

一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费！

“睿山前辈准备开始炸制了。”

汇报完目前情况后，川岛丽也下意识看向林寒的方向。

“林寒君看起来也准备调制馅料了。”

发干的绿豆粉丝，在温水的浸泡下，重新回复了弹性和柔软。

牛肉则被切成了大小合适的小块，加入调料腌制。

“看来林寒君是打算制作炸饼一类的料理呢，相比于睿山前辈的天妇罗，可能口感上会更加厚实丰富一些。”

但是这样的料理，也容易让人感觉到油腻。

因此对于炸制时间，油温，甚至食材本身的搭配，都是一个严格的考验。

川岛丽又将注意转去了睿山枝津也一边。

睿山枝津也已经架好了锅，正在烧油。

一股不同于普通的炸油的浓醇却并不腻味的油脂香气，随着火势的加热弥漫出来。

“哦哦，这股香气，看来睿山前辈选用的炸油，也并非一般的炸油呢。”

川岛丽兴奋地说。

睿山枝津也推了推眼镜，在心中不屑地冷笑起来。

“炸油也有区别吗？”

青木大吾挠挠头。

“笨蛋，当然有的啦。”

擅长野味料理的吉野悠姬在这方面也颇有心得。

“天妇罗常见的炸油有芝麻油、大豆油、红花籽油等等，还有一些店家会选择山茶油，玉米油。”

“不同的炸油，带来的口感和味道也会显得不一样。”

“比如大豆油的味道浓香醇厚，红花籽油口感轻盈清新，菜籽油风格不太鲜明，更能突出食材本身的风味。”

榊凉子认真听完吉野悠姬的话，突然问道。

“那你认为，睿山使用的会是什么油？”

“一般料理师炸制天妇罗，通常会在芝麻油或者菜籽油，红花籽油之中选择。”

吉野悠姬犹豫了一下，才道。

“但如果是睿山前辈的话，他一定会在选定食材的基础上，自己调和炸油。”

“这样又能使食材拥有炸油的醇香味道，又能保持自身的风味。”

众人心头的不安感更重了。

“炸天妇罗还有这么多的讲究吗……”

青木大吾挠着头，却只感小声嘟囔。

根据所用食材来调制天妇罗的炸油，听起来很简单。

但根据食材本身的特色，如何调配各种油之间的比例，也是一个令无数厨师伤脑筋的问题。

然而，吉野悠姬更担心的是之后的问题。

“每种油的特性不同，适合炸制的油点也就不同。”

“如果是自己调和的炸油，想要把握好最佳的炸制油点，比调配炸油，难度又提高了两个档次。”