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第14章 14 家常的一些美味（第3页）

都是包好的，按照里面材料不同定的价格也不同，最低十文，里面就是简单的饭拌着咸白菜，高一点的十五文，做熟的鸡蛋酱，或者蘑菇酱，配着青菜、葱。

再高一点的二十文，肉酱，拌的青菜种类多了一些，除了葱、香菜外还有黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝。

最高的是三十文，用的是高汤做出的土豆泥，把小米饭拌匀，加瘦肉丁，配上葱、香菜、黄瓜、土豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，外包的大菜叶抹上少许的大酱，咬一口那真是香的不行！

鸡蛋也是能切成丝的，这在过去还是一道菜呢。

做前把鸡蛋打匀，一定要按照一个方向打。

打匀后锅里倒油，不要太多，太多会腻，把鸡蛋平摊锅里，和摊煎饼差不多，熟了揭起，做得好鸡蛋饼看上去就像一张透明的纸。

然后放在案板上切成丝，吃的时候拌上糖，或者盐，也可以根据个人口味加其他调料，很是美味。

咸菜的种类倒是很多，大多数是自己腌制的，少数是通过空间从现代买来的。

自己腌制的有黄瓜、糖蒜、茄子。

其中黄瓜最好弄，洗净整根放入盆里或者缸里，放一层黄瓜撒一层盐，这样叠加着，吃的时候用凉水泡一下，不然太咸。

切成丁根据个人口味配葱姜蒜酱油香油醋，配粥吃最下饭。

而泡出的盐水还可以腌咸菜疙瘩，一点也不浪费。

这种咸菜的由来是因为黄瓜结的太多，吃不过来，时间长了不摘就老了，勤快聪明的家庭主妇就把它腌制成咸菜，或者切成片晒干，炒菜、做馅都不错，还能留到冬天，可以代替青菜。

其他的咸菜除了咸菜疙瘩外，在夏天都不宜腌制太多，现吃现腌制最好。

除了以上这些，苏若还带着人活了两缸大酱。

这地方也有现成的酱出售，不过苏若不满意，反正有免费的劳动力，自己就调调味，在活好的酱中放上辣菜疙瘩。

辣菜疙瘩长相和甜菜差不多，吃的时候用盐水腌制，然后生着切成条吃，或者煮熟晾晒，当零嘴啃着吃。

如果用火烤一下会更好。

也就是北方最常见的咸菜疙瘩。

苏若还是喜欢放在大酱中慢慢腌制，腌制好了用筷子一扎就能扎透，吃起来像土豆泥一样，既有大酱的味道，还有辣菜疙瘩的味道，很能满足味觉。

而辣菜疙瘩叶子腌咸菜、炒菜、炖肉都很出味。

听起来似乎很简单，其实在古代这些操作起来是很费功夫，也很考验耐心的，因为几乎都需要亲自动手加工才能吃到嘴里，而且有时候需要十几道程序。

最简单的来说，盐用的时候都需要用水泡一下，沉淀杂质，干净一点的也需要砸碎成粉末。

所以说做吃的生意，要做的事情太多了，即使现代的饭店事情也很琐碎。

当然，盐也好、大酱也好，都是可以通过空间在现代买到，可来源怎么解释呢，总不能像对苏成那样说，久了总会叫人起疑心，有了疑心就会有麻烦。

再说了，要是有一天她不在了呢，她穿越了、有了神奇空间，可不会长生不老吧，她希望即使自己没了这些东西也能有人做。

以上这些花样百出，而粥就两种，小米和糜子米粥，很稀的，只是味道上做了改进，加了糖或者盐，还有少许的青菜等，总之每一样都是独特的，仅此一家的，尽管做的都是最底层普通老百姓的家常物。