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第17章 第十七章(第1页)

长雨街的新酒楼正式开张了。

凤香楼的生意淡的极为反常,往日里午时的点儿酒楼里少也有十几桌客人,今儿除了雅间有三桌人之外,大厅都是空荡荡的,清净的很,都能听见街头新铺子开张的鞭炮声了。

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小二搭着擦桌布坐在门槛里头打盹儿,整个酒楼里做事的人都闲。

杨晔坐在柜台前翻了一上午的杂书,眼见着快要正午了,他去了趟茅房,回来时从后厨经过,瞧见厨子们正在杀鱼。

松子鱼是酒楼的招牌菜,酒楼一买鱼就会买进几十条鱼,空了的时候厨子们都会集中处理。

杨晔瞧鱼的个儿都大,掏出来的鱼油鱼肠鱼泡很大一团,酒楼里不要这些小东西,觉得处理起来麻烦,丢了他看着觉得怪可惜的。

见厨娘们都没什么事情,他道:“这批鱼的鱼杂都不错,不如处理出来中午我们吃吧。”

厨娘们都很喜欢杨晔,觉着他没有读书人的架子,平日里无事也爱跟他叨叨,还有厨娘要跟他介绍姑娘的。

“这鱼泡倒是还不错,只是鱼肠和鱼油能吃吗,我听说煮来是苦的。”

杨晔道:“不苦,味道软糯,挺好吃的,要是婶子们不嫌麻烦可以试一试。”

厨娘们也爽快:“成,找点事做也好,要是待会儿老爷回来瞧见我们在这儿无事,又该骂我们躲懒了。”

过了两刻钟的时间,厨娘们喊着杨晔,说鱼杂给处理好了。

杨晔让另一个账房先生看着柜台,自己溜去了后厨,三十多条鱼的鱼杂处理出来有一大盆子。

厨娘们常年处理菜肉,鱼肠子也冲洗的很干净,厨子还放了点盐把鱼杂腌着了。

酒楼里提供午饭,三天吃一次荤,多数都是酒楼里剩下的菜肉,大家也不嫌,这种伙食自家里还没有呢,许多人挤破脑袋想进酒楼馆子里做事儿就是为的这么一餐。

昨儿才做了肉,按道理说是不能做肉食的,但是鱼杂酒楼里以前就没有要过,厨子们都觉得这只能是废物利用,不能算是多吃肉了,再者今天庞展中没有在酒楼里,应当是不会来吃饭了。

主厨大着胆子用杨晔说的方法煮鱼杂,料就是往常水煮肉片的料,鱼杂下锅后喷香,后厨的厨子厨娘都去围着锅,眼见着鱼肠缩短白色。

杨晔掐着时间让厨子把鱼肠捞进垫了嫩菜叶的盆子里,滚烫的汤汁灌入盆子,菜叶很快就烫熟了,面上再添几根香菜,末了用干辣椒和花椒溅了点热油从香菜上浇下去,噗嗤一声,香味彻底激发出来。

“这也太香了!”

大伙儿吸了口气,下意识的咽了口唾沫,都在期待着今儿的午饭时,厨子忽然叨叨了一句:“谁啊,别挤!”

围着灶的厨娘厨子们疑惑的朝发声地儿看去,就见着身宽体胖的庞展中挤着个胖身子往里头钻。

“老、老爷怎么回来了?”

厨子眼疾手快挪动身子挡住了刚出锅的鱼杂汤。

庞展中一把拽开厨子,众人后背冷汗直冒,正当以为庞展中要大发雷霆时:“真香,跟我端到雅间里。”

大伙儿松了口气,随即又怅然若失,眼见着香喷喷的鱼杂汤没了,能不气嘛。

最后还是杨晔笑了一声:“老爷,这是大家的午饭。”

厨子厨娘们连忙点头:“是啊,老爷。”

庞展中微眯起眼睛:“不是昨儿才吃了肉?”

“这是不要的鱼杂做的。”

庞展中是不太吝啬厨子们炒菜放油水的,他用筷子捞了一下,倒真是些鱼杂,也动不了气,跟员工争菜有失面子,可鱼杂看起来又着实可口,很想尝尝,一时间倒是进退两难了。

杨晔淡笑:“老爷忙了一上午还没吃饭吧,不如今天就和大家一起吃。”

庞展中拂了拂袖子:“也行,有段日子没和大家一起吃过饭了,今儿就多炒两个菜吧。”

大伙儿欢呼了一声,厨娘们麻利的去摆饭。

托酒楼里客少的福,员工们倒是欢欢喜喜的吃了一顿,一大盆鱼杂汤被吃了个干净,就是汤汁最后都被小二倒去泡饭了。

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