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第一卷 上元胡同西行斋 第二十五章 八戒爱烤肉（第2页）

据说那位大哥在美国待了很多年，自己学会了美国人正宗烤肋排的法子，带回中国又加以改良。

刚才那步工序完成之后，又用小铁锤敲掉外面那层蛋液烤干的壳，再把那扇半成品猪肉放进半山腰挖好的吊炉里，焖烤了数小时。

天刚刚擦黑的时候，烤肉终于上桌了。

我从没想过不到十个人能吃掉那么多肉，而且里面一多半还是女孩子。

那天最大的收获就是偷学到了这个方子，后来也在西行斋用烤箱完美复制，但就是少了烤整扇猪肉的豪气。

老北京烤肉曾经满大街都是，现在却已经萎缩了，出名的也就是烤肉季、烤肉宛这几家老字号。

正宗的老北京烤肉一定要用炙子，一块圆形铁板，放在炭火炉上，把用调料拌好的牛羊肉片倒上去，刺啦一声冒出一阵香烟，再用刚出炉的芝麻烧饼夹着吃。

豪爽就武吃，文雅就文吃

虽然味道很好，但总感觉像是在炒肉，而不是烤肉，缺了那一份情趣。

新疆羊肉串是北方街头最常见的烤肉，制作方法也最简单，只不过是要用真正的好羊肉，配以孜然、辣椒面、食盐，仅此而已。

但街头的野串大部分用的不是真正的羊肉，不是猪肉就是鸭肉，甚至传说有用老鼠肉的，让作为人的妖怪猪八戒胆寒中直起杀念。

猪八戒记忆中吃过最好的羊肉串还是阿离刚来那会。

广安门派出所对面有一拉溜平房，其中有一个烤肉摊。

之所以说是烤肉摊而不是烤肉店，主要是因为它实在简陋。

只有一间门面，墙上全是油烟熏出来的黑色印记，地面上没有地砖，是很多年前的水泥地。

而且最过分的是连凳子都没有，只有几张小桌子和一些砖头。

食客们只能用砖头摞起来，坐在上面吃串。

店里只有羊肉串和馕这两种食物，再多也只有啤酒和汽水。

烤串的是两个新疆小伙子，每天唱着歌烤肉，无比欢快。

而且他们出摊完全看心情，刮风下雨是不会出来的……

那么简陋且傲娇的一家店，就算是深夜也排满了长队！

没办法，人家做的是有信仰的羊肉。

猪八戒也是跟他们学会了怎么吃羊肉串。

从刚烤出来的热馕上撕下一角，把一串肉夹在其中，一撸到底，肉就全被夹在了馕里，然后开吃！

那味道猪八戒现在不能想，想起来会哭。

后来猪八戒经常去买些串好的肉串，找个天气好的时节外出烧烤，要在河边有水的地方，听着水声烤着肉，不亦乐乎。

猪八戒前些日子买了一个能在煤气灶上用的烤串盘，可以模拟出炭火的感觉。

当天就从冰箱里拿了块新疆羊肉出来，串了二十串开烤。

那个烤盘用起来烟雾极大，除了我这种为了吃不要命的人，其他人真的不推荐买。

西行斋的猫在后面的一星期里，身上又都是烤肉味了。

说了那么多烤肉，其实一直有个梦想，就是每个周末都能在家里呼朋唤友、生火烤肉。

曾经猪八戒很喜欢一部话剧中的歌，歌词里说，你是我温暖的手套，冰冷的啤酒。

有一天，我当着很多朋友的面唱了这首歌——你是我温暖的手套，冰冷的啤酒，滋滋冒油的烤肉……

然后全场鸦雀无声。

然后就没有什么然后了……

他们不懂，猪八戒是真心的爱烤肉。

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