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柳天赐干脆给庄户们放一天假,上千顷的田地也不是一时半会儿就能全部耕种完的。
人还是要劳逸结合,不然累坏了也是事儿。
吃牛肉?庄户们得知二少爷要用牛肉犒劳他们的辛劳,一个个兴奋无比,脸上都带着幸福的微笑。
你见过哪家主人这么优待田庄的农户?
这要是说出去恐怕都没人相信。
庄户们心里此刻更加无比坚定了一个信念:“就算是累死在柳家田庄也是心甘情愿的。”
庄子上自然有擅长庖丁解牛的屠夫,动作很快就把那头牛宰杀清洗的干干净净。
一口大灶就立于田庄大院的正当间,剔干净肉的大骨头扔进去加入各种调味料开始熬制牛骨头汤。
此刻锅里已经烧开,咕嘟咕嘟冒着泡。
锅很大,由于人多肉少,所以汤水添加的很足。
庄子里几千口人,每家每户估计也分不了多少。
不过饶是这样,所有庄户还是脸上洋溢着幸福的微笑。
大灶的事情交给汪狗儿夫妻处理,小厨房里柳天赐挽挽袖子亲自下厨制作美味。
小家伙朱瞻基为了吃到“给个神仙都不换的牛肉”
可是拼了,搬了一把小凳子坐在灶台前面烧火。
柳天赐一边处理牛肉,一边卖弄道:“牛身上除了牛毛不能吃,剩余者皆可入食。
就比如牛颈肉,脂肪少,红肉多,带些筋,非常适合做碎肉或者拿来炖汤或者牛肉丸子。
牛肩肉,油脂分布适中,但是有点硬,肉也有一定的厚度,所以能吃出牛肉特有的风味。
可以制作涮牛肉或者切成小方块拿来制作闷罐牛肉,那味道简直是美极了。
不过要说哪里最好吃,还是要数牛脊背的前半段,筋少,肉质极为纤细,适合拿来做牛排。
口感嫩滑,入口爆汁简直此味只应天上有,人间哪得几回闻啊。”
“咕咚”
小家伙朱瞻基狠狠的咽了一大口口水,哈喇子差点没流出来。
柳天赐说的这些美食,朱瞻基闻所未闻,顿时无比期待。
“夫子,你说的好高深莫测的样子呢,没想到美食在你的口中也竟然充满着神秘的学问,我真是佩服死你了。”
柳天赐手上的动作不停,嘴里笑笑道:“其实要说牛肉,还真不如牛杂碎好吃。”
“啊?是吗?我险些坏事,幸亏你刚才阻拦,否则的话我就让人把牛杂碎给扔了。
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