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韩牛派对开始了,在韩城,提起韩城料理,人们马上想到的就是它的烧烤。
同样是烤肉,韩餐却与中餐有很大不同。
中餐中的烤肉是将事先煨好的肉放在炙子(铁条钉成的平板)上,下面烧柴烤;而韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”
,它用的是电磁灶或厚铁锅服务小姐先在上面刷薄薄的一层油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。
眨眼之间,肉香便会袅袅飘入你的肺中,再加上肉在上面“滋滋冒油的声音,坐在周围的人便已无不口中生津了。
韩城烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩城烧烤的美味。
而最美味的,就是以烤牛里脊和烤牛排最有名。
其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。
这是因为每一家韩城料理店都非常重视选料,很多韩城料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。
根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。
据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。
是否确实如此,尚不得而知。
不过,韩城烧烤选料的严格绝对是真实的。
品尝韩牛有独特的方法,在这里介绍一下。
为了品尝到顶级韩牛的独特味道,最好的办法是单独夹一块烤好的韩牛,蘸一点点椒盐,这样吃到嘴里时最能体会到韩牛那妙不可言的美味。
还有在韩城也流行另一种吃法,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃,那味道绝对美味。
通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠的铺上苏子叶,加一块烤肉,夹一点辣椒和大蒜片,蘸一点酱,也可以随意的放上泡菜,最后收拢菜叶,裹成一团往嘴里一塞!
生菜叶或苏子叶的清爽加入上烤肉和辣酱的浓香,使人们的味蕾释放出无法言喻的快感!
但是这是考验韩牛的味道,如果韩牛全都是最高的,那为什么韩城那么多的韩牛店依旧有好坏之分?
其实吃韩牛,除了肉质的本身外,其次就是他的汁,因为韩城烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到),据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。
调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋臭豆腐般地情有独钟。
肉没有好坏,汁却有,这也是为什么韩城的韩牛店有好坏之分,全部都在汁里!
在青木园,有一道叫熏牛里脊的菜肴几乎被所有韩城料理列为首选。
先将牛里脊放在熏箱中熏约2o分钟,然后再拿出晾凉,用保鲜膜包起冷冻后,再切成薄薄的里脊片码在盘子周围,用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜、盖兰等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀在蹭,端上这盘菜后,小姐会爽利地将这些菜蔬丝剪得更碎些,然后用筷子将这些丝夹起一些放在里脊片上,再卷起来,送到客人盘中。
这特别的熏汁,听着菜蔬入口的轻轻响声,品味着里脊肉的微微醇香,任酸酸的汁在舌尖渗过,凉凉的,爽爽的,再喝上一小杯清酒,真是一种从未有过的体验其实,里脊在熏制过程中,只是外边的一层熟了,在一般人的意识中,吃生肉总让人产生菇毛饮血般的恐惧,可每一个尝过这道菜的客人都会惊讶于里脊的脆香、爽、嫩,有很多人再次品尝这家料理时,最先点的总是这道菜。
.....................
“好吃吗?”
李硕带着微笑摸了摸身边十岁的小金炫昊的脸,此时小家伙已经吃的满嘴都是油腻,听到李硕的问话后,小家伙的连连的点头表示好吃,这让李硕微笑不已。
宋英子慈爱的看着自己的小儿子,李硕烤好的肉,夹给宋英子的,都被宋英子小心的夹给了自己的小儿子,没办法,母爱就是这样的。
大概吃了不到二十分钟,李硕的手机响了起来,打开一看是金泰妍。
“oppa,有空吗,和你说一个事情。”
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