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第18章 夺一品初级厨师（第1页）

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“他往那锅里倒了什么？水吗？”

中年评委好奇的说了句。

“油，而且应该是花生油！

如果他用菜籽油的话，调味分绝对不会超过四品！”

老年评委捋须说道，动物油很贵，植物油相对便宜，如今很多人都用菜籽油和花生油，而后者的价格略贵，不过味道是真好。

“滋啦……”

随着萝卜片和萝卜条入锅，萝卜里面的水与油迅速发生剧烈反应，而王庸迅速拿起锅勺迅速颠锅，萝卜片和萝卜条随着炒锅迅速的翻腾起来。

“这是什么烹饪方法？”

中年评委第一次见到这样的烹饪方法，“有点类似于釜，但操作起来似乎更加花哨！”

釜是很原始的烹饪器材，可用于煮、炖、煎和炒。

很多人说炒菜是宋朝之后出现，其实更早的古代，已经有类似的烹饪方法。

“主要是厨具的不同，那口锅更适合这样的烹饪方法！”

老年评委赞许的看向王庸，“没想到，无聊的初级厨师测试，居然会出现一匹黑马。

就冲着这门手艺，只要味道不那么糟糕……不，就这门手艺和他掌握的配方，一个中级厨师跑不掉！”

“还没有上菜，您已经能断定……”

中年评委简直不敢相信自己的耳朵。

不过老人的话，他却不得不重视，毕竟这位，可是昔日在皇宫里面任职的特级厨师，厨师行会的长老啊！

“若是釜，在花生油这种植物油出现以前，我们只能这样把食材放在釜中，然后不断搅拌来保证食材的加热，不过这个过程之中，食材的受热依然不均匀，同时也容易被搅烂破坏口感，后来有了花生油，这个问题依然没有解决。”

老人缓缓说道。

随即指了指王庸手中的那口锅，继续说道：“反而是那口锅，类似釜，却更轻盈，可以直接拿在手中翻炒，这无疑是一种全新的技艺，大汉或许因此诞生一种全新的烹饪方法，作为创始人的他，对我们庖厨行业带来的贡献太巨大，别说一个中级厨师，名誉高级厨师也未必不能给他。”

“查一查这个技艺，他是否已经注册了！”

中年评委立刻高呼，原本这种初级测试，根本不需要他出马，毕竟他可是东郡厨师行会的主事人，只因为长老过来，才屈尊作陪。

没想到这次居然遇到那么一匹黑马，那口锅和这烹饪的技艺，他都有些眼红。

“是！”

近侧不敢怠慢，立刻过去调查，而这个时候，王庸也到了收尾阶段。

“好了！”

最后加入虾球爆炒了一番之后，撒入葱末，虾球炒萝卜烹饪完成。

可惜没有瓷碟，不过陶盆来装盛，更显得厚重。

在未来，餐具的使用也会给食物带来加成，摆盘成为厨师必须要学习的技艺。

不过王庸只是厨艺爱好者，没有怎么深入研究，不过来到这个世界，有从事厨师这门营生，那么就没办法不讲究一下，尤其那些主掌大权的，都是喜欢美丽食物的女子！

“二十号王庸，烹饪完毕！”

裁判高呼，随即有十名近侍过来，把盆里的菜肴分成十份，给十个评委端了过去。

在此之前，已经有两人完成烹饪，还要两轮才到王庸这道菜的评审。

“排骨炖萝卜，不得不说这道家常菜很普及，要求也不大，你会选择这道菜也无可厚非！”

前面进行审核的，是第七十八号考生的菜肴，老人端起汤水，有点意兴阑珊。

初级厨师而言，这个水平也足够了，毕竟能把家常菜系掌握起来，已是能开店的程度。

关键还是火候和调味，一般来说要尝尝味道，不过老人却是先喝了口汤。

“三种萝卜放的时间的确有先后，不过对食材在锅中的变化，却没有掌控好，没有熟透的萝卜会有一丝辣味，破坏汤水的清甜感，同时汤里的浮末没去除干净，汤水的味道受到影响。