鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第152章 肝膋（第2页）

厨子负责烧菜，庖子负责备菜，而杂役要兼顾洗碗洗菜等其余杂活。

正是秋末冬初，菜品种类还很丰厚。

青白的是那饱满的大白菜，碧亮的是那葵菜，绿里带点粉的是菽豆，蕨菜的绿里带点紫，绿里透光的是莴苣，绿里发黑的是秋葵，这些蔬菜全都被淋上了水来保持新鲜。

“阿大，快切个白菜给我！

蟹黄用的。”

“来咯！”

被称为阿大的庖子从案板上抓起一个大白菜，放在案板上，右手拿起刀转了转。

刀子玩得就像变戏法，一眨眼功夫就将菜切成了小片。

厨房里的红色的也不少，猪肉羊肉鹿肉狼肉，在备菜案板上初步处理好，只有帮工的庖子和掌控灶台的厨子自己才能分辨得出肉的品种来。

案板一边放着盐酱醋等常见调料，更贵的例如香料，酒，则是他们接触不到的。

听全都有说，这些杂役想当上庖子，得在后头至少洗一年多的碗。

这也方便他管束这些洗碗杂役，观察他们的人品。

而想从庖子升到厨子，没个五年是不可能的。

这些厨子个个都是人精，生怕自己的拿手好菜被人学了去，很多秘方都在自己家里做好才带来，一拿来就锁在厨子专用的柜子里和那些贵重食材一起锁着，谁都不能动。

等这些庖子们看见的时候，就只有配好的独门酱汁，或已经煮了一半的半成品。

尤其是那廖厨子。

大概是唐与柔打探的目光太过明显，那廖厨子竟将她醒了一半的面团给扔出去了。

唐与柔有点生气，但自己毕竟是外人，暂时不想跟他起冲突，就默默又揉了一团，放角落里醒着。

这次她不敢再乱跑了，躲在庖子后面守着面团，津津有味地看着庖子们切菜切肉。

这福满楼里的厨子不爱做糕点，剩了好多面粉没有用，有的都发黄生虫了。

唐与柔花了点时间整理好，筛选出能用的。

正是这个举动让那些庖子当她是新来的，没管她的闲事。

“让开让开！”

庖子双手端着一个盘子，进了厨房，见唐与柔挡路了，对她吼了一声。

唐与柔忙躲到一边，瞄了一眼这盘子。

盘子上是一张板油，有些羊膻味。

廖厨子哼了声：“怎的这么慢？！

我切好的羊杂都快臭了！”

庖子点头哈腰，用袖子擦了擦汗：“对不住对不住，第一次见这么大的肥羊，不想破了这层板油，就剥得格外小心。”

廖厨子将板油在案板上小心铺开，倒是没挑这庖子的其他毛病，端起拌好的羊杂碎末，在板油上面铺成了好几条。

这羊杂碎取的是肝、肺、心脏等杂碎，乱刀切成碎末，再拌上葱蒜末、姜粉、花椒、盐巴，似乎还混了一点炒黄的面粉。

刚才她在旁偷看时，还被廖厨子发现了，出声驱赶她。

用刀隔开每一条羊杂将两侧板油裹好，卷成条状，然后再用草茎从外边缠好。

这竟能吃？

唐与柔觉得有些腻，一脸地铁老人看手机的表情。

庖子费了点功夫缠好，放进笼屉里蒸了一会儿。

羊杂和油脂混合而成的特有鲜味在厨房里蔓延。