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这就是越熟练的事情越爱做的道理吧。
将葱、姜、蒜、茴香切好。
林玄的刀功,切出来的东西整齐,形状优雅。
这是一个高端厨师,对摆盘的习惯。
虽然只是葱这些下锅就要变形的东西,切的时候,还是使用讲究的刀法。
热锅,煸炒葱、姜等,香味环绕整个屋子。
把切好的五花ròu放进去。
这时候炒功体现了出来。
要使每个ròu均匀受热,做到刚刚好。
这需要天朝厨师的功底。
盐、酱油、水,到底放多少。
在中餐里都没有准确的标准。
都要靠厨师的积累经验,然而不同的分量。
做出来的味道都天差地别。
林玄无疑是最好的厨艺,可以说是现在天朝最好的厨师之一。
外行看热闹,内行看门道。
直播间:
“小哥哥做饭认真的样子,真的好帅啊。”
“这个厨师有东西啊。”
“我学川菜这么多年,还是头一次见过这么行云流水的炒功。
这人的功力黄雷绝对比不了。”
将切好的土豆放进锅里。
再放进豆角一起焖熟。
关火,撒上辣椒、蒜。
农家乱炖本来就是一个乱字,有些像水煮活鱼,各种调料一大锅。
只是把活鱼换成了肥瘦相间的五花ròu。
然而到了林玄这里。
体现了摆盘的终极艺术。
土豆,五花ròu,豆角,以优美的姿态整齐的分门别类。
令人胃口大开。
最令观众大跌眼镜的是,他根本没有摆盘的过程,只是在炒的时候,就计划好出锅后食材的位置,用铲子扒拉几下。
简直是一门绝技。
“把这道菜端出去。”
林玄指挥摄影师。
摄影师把摄像头一偏,“大哥,为了节目效果,还是你端吧。”
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