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第一辑 植物1（第10页）

但是子实体起初很小，不容易为人们所发觉，等到吸饱水分后，在很短的时间内就会伸展开来。

因此，在下雨以后，蘑菇长得又多又快。

在采集蘑菇的时候，最应注意的是不要采有毒的蕈类，目前还没有一个最好的方法来鉴别有毒或无毒，一般只能依靠采集人的经验，例如毒蕈大多有各种色泽，非常美丽，无毒蕈大多是白色或茶褐色。

所以，最好跟有经验的人一起去采蘑菇，以免发生中毒的危险，或者采集来以后，请教有经验的人。

知识点：真菌、孢子、有机质

为什么蘑菇生长不需要阳光

蘑菇是几种食用真菌的统称。

它们含有丰富的营养以及多种氨基酸，口味鲜美，被誉为“素中之荤”

，是人们喜爱的食品之一。

蘑菇又是一种奇特的植物。

就它的外形而言，有的挺拔秀丽，有的外貌丑陋；有的大如澡盆，有的小如图钉。

口味也不一样，有的味如鸡肉，有的味似辣椒。

如果从它的生长习性来讲，它也有与众不同的地方。

俗话说“万物生长靠太阳”

，但蘑菇却喜欢在阴暗的地方生长繁殖，不需要阳光。

这是怎么回事呢?

原来，蘑菇是一类好气性的腐生真菌，它没有叶绿素，不像一般绿色植物那样依靠光合作用制造有机物质供自己的生长需要，而是靠菌丝分解吸取培养基中一些现成的有机物质和矿物盐来生长繁殖。

由于蘑菇具备了这种特殊的生理机能和构造，所以蘑菇无需阳光，照样能生长。

蘑菇的生长与培养基原料的配制密切有关。

人工培养基的原料，一般采用经过高温发酵过的粪、草堆成，草料一般是晒干了的稻草、麦秆，粪肥习惯上用马粪、牛粪，其比例以6：4或各半为好。

有些地方也有用棉籽壳作为培养基原料的。

知识点：食用真菌、蘑菇、菌丝、叶绿素

为什么雨后春笋长得特别快

一夜春雨，竹园里常常满地都冒出竹笋，并且几天之中就长成了竹子。

所以我们形容某种事物蓬勃发展，就说好像“雨后春笋”

一样。

为什么春季下雨后，竹笋长得特别快呢?

原来，竹子是一种属于禾本科的常绿植物，它有长在地下的地下茎（俗称竹鞭）。

地下茎是横着长的，中间稍空，和地上的竹子一样有着节，而且节多而密，在节上长着许多须根和芽。

一些芽发育成为竹笋或竹子，另一些芽并不长出地面，只在土壤里横向生长，发育成新的竹鞭，当它还嫩的时候，把它挖出来吃，就叫“鞭笋”

。

在秋冬时，芽在土壤里生长，外面包着笋壳，被采掘出来就是“冬笋”

。

地下茎节上的芽，到了春天天气转暖时，就会向上长出地面，外面包着笋壳，我们就叫它“春笋”

，吃起来也是很鲜美的，并可制成笋干、盐笋、玉兰片和罐头食品等运销各地。

但这时候常常因土壤还比较干燥，水分不够，所以春笋还长得不快，有的芽暂时还呆在土里，好像箭在弦上还没有射出去一样。

要是下了一场透雨以后，土壤中水分一多，春笋就好像箭被射出去一样，纷纷蹿出土面。

春笋一出土以后就长得非常快，如果要挖取多余的春笋作为食用，就必须及时，挖晚了春笋就长成竹子了。

知识点：竹子、地下茎、竹笋

为什么发了芽的马铃薯不宜吃