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第一辑 植物1（第11页）

马铃薯贮藏在菜窖里，常常会发绿变青，时间长了还会长出嫩芽来。

平常，在地里培土培得不够高，或者地窖里漏进阳光，也会使马铃薯发绿变青。

别的东西发了芽不要紧，还可以吃。

拿黄豆来说，人们还特意使它发芽，变成黄豆芽吃呢。

然而，如果不把马铃薯发青、发芽的地方切割干净，那么人吃了就会呕吐、发冷，造成中毒。

这是因为马铃薯在发芽时，在芽眼周围产生一种剧毒的物质——龙葵素，人吃了就会中毒，所以要把发芽的和发青的地方挖干净才能吃。

因为马铃薯是块茎，表皮细胞含有叶绿素，如果表皮见到了阳光，就会形成叶绿素，呈现绿色。

防止马铃薯发青的方法较简单，在生长期间应经常注意培土，不让薯块裸露土面；作为食用的薯块收回来后，不宜长期曝光贮藏，经晾干后，必须及时转移到黑暗的场所，就可避免表皮发青。

至于发芽，一般马铃薯块茎，都有两三个月休眠期，即采收后两三个月里不会发芽，所以，一般食用的马铃薯最好在采收后两三个月内吃完；如果留种用的薯块，为防止它发芽，可用植物生长刺激剂a萘乙酸甲酯来处理，效果非常显著，因为a萘乙酸甲酯对马铃薯的发芽有抑制作用。

知识点：马铃薯、龙葵素、叶绿素、发芽

为什么说马铃薯的薯块是茎

而番薯的薯块是根

从泥土里挖出来的马铃薯的薯块是地下的茎形成的，而番薯的薯块却是由根形成的。

怎么知道这种区别的呢?挖马铃薯的时候，你仔细地看看就明白了：马铃薯薯块是生在一种在地下横走的茎的顶端的。

横走茎长到一定程度时，顶端就膨大起来，形成了薯块；因为样子变得粗厚了，往往容易骗过人的眼睛。

不信的话，你拿一块马铃薯薯块仔细检查一下，就会发现它的表皮上有许多小孔，孔里有芽，孔边上有一道像眉毛般的痕迹，孔和这道痕迹很像眼睛，因此植物学上称为芽眼。

如果把各个芽眼用线条连起来，就会发现，芽眼在薯块上是按螺旋次序排列的。

芽眼里的芽，可以抽出枝叶来。

那眉毛般的痕迹又是叶子（鳞片形叶）留下的残痕。

这些突出的特征，就是一般植物茎的特征。

我们再看一下番薯，番薯的薯块虽也能长芽，但是芽的位置很乱，没有一定的排列顺序，又没有像马铃薯薯块那种叶子的痕迹，这些都是根的特点。

挖番薯的时候你仔细看看，可以看出番薯的薯块是由主根上长出的侧根和不定根膨大而形成的，所以叫做块根。

知识点：马铃薯、番薯、块茎、块根、芽眼、侧根

为什么南北极也有植物

南极、北极是常年冰雪覆盖的地方。

在极地中间最为寒冷，夏季短暂，冬季长达8个月，常年冰雪不会融化。

在如此严寒的地方是不是会有植物生存呢?

首先，我们必须弄明白南北极通常是指哪些地方。

根据地理学地球区域的划分我们可以知道，地球南纬度66．5度以南的地区全部称做南极，而地球北纬度66．5度以北的地方全部称为北极。

南极是一片大陆地，常被人称做南极洲，南极洲表面覆盖着厚厚的一层冰雪。

北极正中是一片冰地，事实上它是海洋上飘浮的一块冰层，人们把这个海洋称为北冰洋。

北冰洋四周陆地从属于北极地区的有以下几个：俄罗斯北部、加拿大北部、芬兰的北部、挪威的北部和阿拉斯加北部等地，还有许多大小岛屿，例如格陵兰岛和新地岛等。

只要你留心观察，你会在电视节目中发现那里许多的北极熊、驯鹿和鸟类生活的情景。

除了食肉动物外，那里还有食草和食植物果实种子的各种动物。

由此我们可以知道，那里气候虽然严寒，但还是有植物生长的。

要不然的话，吃植物的动物怎么能在那里生活呢?我们还知道，已经有科学家报道，在中央地带有地衣等植物，像新地岛已经被发现有大于500种的南北极的地衣，格陵兰岛也发现300种地衣。

甚至地边缘地区还有各种各样的高等植物，像仙女木、罂粟花等。

另外，我们还能看到不少很有价值的植物，例如辣根，它可以用来抗坏血病，沼泽乌饭树的果实可以食用，禾本科、莎草科的植物均能做饲料使用等等。

至此，你以前有疑虑的话，现在明白了吗：南北极非但有植物，而且植物还不少呢!假如有机会，你亲自到那里去进行科学考察，对这些知识就会知道得更为详细了。

知识点：极地划分、动物、寒冷植物