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第11章 早餐（第1页）

祁夜站在宽敞的厨房内思考着早上吃什么。

“嗯......不如早上就包一点云吞再包一些小包子吧！”

说干就干，现在才早上6:oo来得及。

祁夜从冰箱里拿出食材（略）

小包子：

祁夜把牛奶热一下，在27度左右，分成相同的两份，酵母倒进其中一份牛奶中，搅拌溶解。

（我个人就喜欢吃加牛奶的，妥妥的私心了，属于是）

再把面粉倒进盆中，然后放糖，搅拌均匀。

用有酵母的牛奶和没有酵母的牛奶先后一点点倒进面粉中，一边倒一边搅拌面粉，待面粉搅拌成棉絮状。

用大盆，这样容易搓面，反复揉搓，搓揉到面团光滑不粘手。

那搓揉好的面团放置盆中，盖上保鲜膜或湿布让其发酵至1.5倍大。

趁着面团发酵来炒个酱。

切点姜丝，然后加清水用榨汁机打成姜汁；接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用炒出香味儿，然后再加黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加生抽和一把葱花；简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁酱香味儿里面还有浓浓的葱香，可以说是非常的好吃啦；接着把猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；将猪肉馅倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的味道；再将葱和提前泡好的泡好的香菇洗干净，切成小块放进去一起搅拌均匀；接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完盖上先放一旁。

这时候面团也好了。

发酵好的面团用力搓揉，把里面的气体都挤压出来。

面团分成几军份，搓成长条，切成等块的按扁，擀面杖擀成片状。

然后就可以挖一大勺肉馅包包子。

包好后上锅蒸。

蒸的时候做云吞。

云吞：

将瘦一点的五花肉洗净去皮放绞肉机里搅碎

再里面放入蚝油，酱油，料酒，白胡椒粉，鸡精和洗干净生姜，葱段打入一个鸡蛋继续搅拌均匀后倒入盘中备用

将冰箱里囤的云吞皮拿出来。