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第四百四十一章定下菜单（第3页）

夫人说了“铁锅炖鱼、炖大鹅这些那些厨子只要来尝过，回去钻研不用多长时间就会烧出差不多的味道出来，所以这些只能算作常规菜，我们要和别人不同，就要有自己的特色菜，是其它家抄不去学不会的独有菜肴。”

她们不知道夫人怎么学到这么多种与众不同的做法，但是确实是独一无二并且特别好吃的菜肴！

有了这，她们对酒楼的生意充满信心！

“客人来了一般点一两个主打菜，配上几个特色菜，剩下的就要靠常规菜肴了，常规的菜肴必须多，不然吃来吃去总是那几个菜会腻。”

温暖暖最苦恼的就是这，她会的菜虽然不少，但是巧妇难为无米之炊，在这没有温室大棚也没有南方菜运过来的朝代，好多菜根本做不成。

她得在有限的原材料中，变着法的多想些菜出来，一个饭店，菜才是灵魂才是核心竞争力！

听温暖暖一说，赵大娘和李秀娥心咯噔了下，紧张起来。

温暖暖想了一会，朝两人说到：“食材有限，只能在烧法上变化花样，万变不离其宗嘛。

像是韭菜，可以煎蛋、可以做韭菜盒子、炒三丝、还能做韭菜馅的煎饺；

豆腐能做的就更多了，不过不能千篇一律，还是得挑选几种不同口味的做饭，像是麻辣豆腐、香煎脆皮豆腐、凉拌皮蛋豆腐、香酥豆腐丸子、鲜虾豆腐煲，这些做法囊括了煎、炸、炖、炒、凉拌，每种吃法口味完全不同，客人也不会腻。”

赵大娘一听，仿佛被打开了思路，跟着提议：“豆腐一年到头都有，我们还能发豆芽，黄豆芽、绿豆芽、花生芽，这些一年四季也都能有！

这三样不管是当配菜还是单独炒，口感新鲜爽口。”

“还有白萝卜，做萝卜丸子，还能做水泡菜，清爽开胃又解腻！”

李秀娥也想到了一个，生怕忘了急急说到。

这都是夫人之前教她们做过的菜肴，如今她们只是说出适合的放在酒楼菜单里，作为常规菜肴吸引客人。

温暖暖握着毛笔，一笔一笔的仔仔细细记在纸上。

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