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第241章（第2页）

实在是今天这一天，客人如此寥寥，她还能目睹从前厅撤回了四个碎掉的餐盘，还有三道上错的菜，以及一份半路打翻只能重做的汤。

都是克莉丝的手笔。

“不错，简化餐厅环境和服务，削减人手，这些也是节流的办法。

”赵杰森点点头，“这样做我们当然可以做到八折还有盈利，甚至再大胆一些，为了吸引人气，第一周五折。

”

听着像是肯定，但秦椒分明听出了他语气中的嘲讽。

果然，下一句就是：“人气立刻暴增，接着最多一个月，熊猫饭店就可以倒闭。

”

看着秦椒困惑不解的模样，他摇摇头，严厉道：“我以为前段时间你已经吃到了教训。

那些冲着你和‘正宗’名号而来的客人，现在还有几个会来?同样，冲着占便宜而来的客人，一旦打折结束，也会人间蒸发。

他们喜欢的只是薅羊毛，并不是这家店和你的川菜。

”

秦椒张了张嘴，如梦初醒。

又听赵杰森继续训话：“为打折拼命节约成本，降低了菜品和服务质量，看似节流，实际上是直接扼杀了餐厅开源的可能。

”

“真有这么严重?”秦椒心道，顶多是不打折后像现在这样没生意呗，何至于就倒闭。

“别忘了，熊猫饭店的定位是提供美味正宗的川菜，让了解中国菜的人吃出熟悉和怀念，让不了解的人吃出惊艳和刺激。

一旦失去那些完美的细节，失去那些华丽的菜式，他们还会在吃完后迫不及待在社交平台上晒图吗?”

赵杰森朝欲言又止的她做了个闭嘴的手势：“也别打前厅的主意。

让餐厅保持明亮绝不是浪费，而是要让路过的客人从第一眼就建立美好印象。

如果一家餐厅黑灯瞎火，他们只会想到，啊，这地方看起来快要倒闭了，东西一定也很难吃。

”

“哦……”秦椒想起，亲爹也说过，做生意是讲气场的，哪怕火锅店也一定要干净敞亮才喜纳人。

“至于克莉丝，她的笨手笨脚的确造成了不少损失。

但这些错误只要处理得当，既是向客人展现我们优质服务的机会，又能给客人制造些笑料。

”赵杰森耸耸肩，“最重要的是，我们现在根本没有更好的选择，而前厅绝不能只有我一个糟老头驻场。

”

说到这里，他补充了一句：“并不是克莉丝把人赶跑，是他们想要离开沉船有了理由。

”

“好吧，我们不打折。

”秦椒嘟哝道，“那我们该怎么抢救生意?”

“首先，放弃抢救的念头。

”赵杰森说，“这种时候，如果急于追求经济利益，很容易失去做餐饮的本质，从心理上就失败了。

”

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