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赵婆子每日按时上班,按时下班,是后院厨房说一不二的人,除了花妈妈、花魁娘子和四小花,赵婆子是楼里最有话语权的人,也是后院的管事。
帮厨的苗婆子跟着赵婆子学了几年厨艺,也说得上话。
继而是厨房里辅佐切菜备菜的小工,下面还有跑腿打杂的龟奴,像宋荔这样的烧火丫鬟、粗使丫鬟和仆妇婆子等,负责劈柴,打扫卫生,浆洗衣物被褥等等粗活。
回到厨房,宋荔怕火燎了衣服,撸起袖子到灶台前添根柴火。
这时,厨房外传来花妈妈风风火火的声音:“宋荔在哪儿,宋荔呢?”
宋荔从灶台伸出个毛绒绒的脑袋:“花妈妈。”
花妈妈一甩帕子:“福爷差小厮来了,专门让你炒几个下酒菜,还要煨个鸡丝粥。”
赵婆子投来探究的目光,刚踩点来上工,对于上午发生的事情,一概不知。
似乎怕宋荔不肯,花妈妈一抬手,让身边丫鬟递来半吊钱:“拿着,上午差事办得好,正好咱们厨房还差个顶班的帮厨,从今天起,以后你就跟着赵婆婆和苗婆婆多学学。”
惊喜来得又快又猛烈,宋荔捧着半吊子铜板,沉甸甸的,三斤来重呢。
铜板叮当作响,是属于金属碰撞的清亮声,悦耳动听极了。
半吊铜钱,足有五百个,一枚铜板能买个白面馒头,两个铜板能买一个肉包子,春风楼里粗使丫鬟的一个月钱,也才200个铜板。
五百个铜板,赶上两个月半的月钱!
不过这都不是最重要的,重要的是她从粗使丫鬟升了帮厨,以后每个月能得400个铜板。
不吃不喝,一年能存到四两银子零800个铜板,三年多便能攒够赎身的十二两银子。
想到这里,宋荔对未来有了憧憬。
她把半吊钱塞给干娘收着,开始洗手做羹汤。
回忆起早晨花妈妈说那位阔爷面色不大好,脾气暴躁,时不时用手轻柔腹部上方,问清是左边后,宋荔便猜测他应该是有肠胃方面的疾病,于是便制作了开胃的葱包桧儿,小葱的辛香,能刺激肠胃,增强食欲。
鲜笋烧卖是时令菜,焯过水的笋子,去除掉大部分草酸,减轻肠胃的负担。
鸡丝粥起到了温补肠胃的作用。
福爷上午菜吃过鸡丝粥煲,这会儿又要吃,宋荔觉得自己大概是猜对了。
既然是肠胃有毛病,宋荔在食材方面的选择,会格外注意些。
山药补脾胃,还能修复胃黏膜。
给小米糕上蒸笼屉里蒸着,鸡汤煨上,因为老母鸡鸡胸部分的肉质偏柴,容易塞牙,被宋荔单独取用,从中片开,以刀背敲打,敲断肌肉鲜味,吃起来肉质口感柔嫩些。
加少量红薯粉和清水、食盐、酱油、黄酒和蛋清腌制,添加素油锁住水分。
做完这些,她开始处理山药。
切出厚薄均匀的山药片,加莴笋片和泡发的木耳,用素油一滑,快速清炒出锅。
见她切菜的刀工略生疏,在烹炒方面看着更为熟练……
一会儿功夫,赵婆子听粗使丫鬟把上午发生的事情经过细细讲了一遍,眼神再度扫回宋荔身上,没有最初的抗拒了。
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