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第12章（第3页）

凌永生会意，接着对方的话头往下说道：&ldo;清朝乾隆年间，在扬州梅花岭一带的一个寺庙中有位和尚，法号叫做文思，擅做各式素宴菜肴，特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料烹制出的豆腐汤，令远近的佛门居士过齿难忘。

相传乾隆皇帝当年也曾品尝过此汤，并对其大加赞赏。

后来这汤就成为清宫一道名菜，并用文思和尚的名号命名。

发展到今天，许多厨师对其用料和做法作了改进，令这道菜更加考究，滋味也愈发鲜美诱人。

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&ldo;正是如此！

&rdo;姜山把手中的水晶碗放下，然后一拍巴掌，说道，&ldo;这&lso;文思豆腐羹&rso;原是天宁寺素席中的一道主菜，这道菜之所以能够远近驰名，就是因为文思和尚把豆腐的清香在汤中发挥到极至，虽是素菜，却有不逊鱼肉的美味。

后来人们在汤中加入各色荤料，目的都是为了提汤味之鲜，但如果这些荤料的鲜味盖过了豆腐的原味，那就违背这道菜的本意了。

所以凌师傅的这道菜，如果叫做豆腐羹，那是无可挑剔，但如果叫做&lso;文思豆腐羹&rso;，却是大大的不妥。

便如同诸多花卉摆放在同一展厅中，争奇斗艳，浓香四绕，如果叫做&lso;金秋百花会&rso;，同样可称得上美不胜收，但如果叫做&lso;金秋ju花会&rso;，便有些文不对题了。

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马云捋着颌下的胡须，看着身边的徐叔点了点头：&ldo;徐老板，姜先生的这番话不无道理啊。

&rdo;

徐叔轻轻地叹了一口气：&ldo;有道理，确实有道理。

小凌子，这些你都没有想到吧？&rdo;

&ldo;这……&rdo;凌永生红着脸喃喃地说，&ldo;我……我确实没有想到那么多……&rdo;

姜山微微一笑：&ldo;凌师傅的技艺已经炉火纯青，不过淮扬菜乃是文化菜，要学做淮扬菜，先得了解淮扬菜的文化，菜和文化密不可分啊。

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凌永生摇着头，一时间百感交集。

他虽然为人本分，平日里也木讷少语，但其内心深处对自己的厨艺一向极为自负。

现在却突然发现这烹饪领域的外延竟如此广阔，自己所学只是沧海一粟而已，心中惶恐之余，又隐隐有一种说不出的兴奋。

&ldo;镜月轩&rdo;的老板陈春生此时同样是心情复杂，姜山作为自己请来的客人，学识广博，语惊四座，自然令他又惊又喜；但自己筹备多时的淮扬&ldo;名楼会&rdo;被一个外人抢去了所有风头，心中却也难免有些不慡，更重要的是，这次大会&ldo;镜月轩&rdo;的目标非常明确，就是要力夺&ldo;淮扬第一名楼&rdo;的称号，可不能因为姜山而搅了好局。

想到这里，他故作姿态地挺了挺腰板，然后喝口茶润润嗓子，使眼色看了看姜山，说道：&ldo;姜先生既是评委，总得给出个高下评判。

依你看，这次的&lso;名楼会&rso;，哪一家可以胜出呢？&rdo;

&ldo;每一道菜都有明显缺陷，都是失败之作，无人可以胜出。

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姜山此话一出，不仅三大名楼的主厨和老板们甚是尴尬，就连台下的那一干看客也都觉得有些脸上无光。

这次名楼会可以说是代表扬州厨界最高水平的一次盛会，被人如此否定，众人心中均有不甘，可姜山说的话却又条条在理，很难辩驳。

一时间众人不是低头，便是缄口，场内气氛非常沉闷。

就在此时，却听得马云呵呵一笑，说道：&ldo;姜先生的诸多高论，确实精彩。

不过我马云研究烹饪理论已有数十年，深知这世间万事，说起来容易，但做起来难啊。

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