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第九十九章（第3页）

他用这汤，做了一道“开水白菜”

，白菜心被烫得晶莹剔透，宛如玉雕，盛在清澈的汤中，卖相极佳。

他相信，这道菜的鲜美，足以征服所有人的味蕾。

当菜品被一一端上评判席时，高下立判。

那些试图用糖醋或者香料来掩盖无盐缺陷的菜，无一例外都失败了。

味道要么寡淡，要么怪异，评判们尝一口就直皱眉。

轮到刘一手的“开水白菜”

。

“嗯，汤头鲜醇，白菜软烂，不错。”

王公公点头称赞。

钱掌柜也道：“火候掌握得极好，不愧是刘大厨。”

张大学士尝了一口，却微微摇了摇头。

“鲜则鲜矣，却失之于腻。

这鲜，是山珍海味的堆砌之鲜，是富贵之鲜，却少了些灵魂。”

他说完，目光投向了下一道菜，正是林小树那道看起来黑乎乎，毫不起眼的“酱烧鱼块豆腐”

。

侍者将菜端上来，一股浓郁却不霸道的酱香扑鼻而来。

鱼块被炖得油亮，豆腐吸满了汤汁，呈现出诱人的褐色。

张大学士夹起一块豆腐，小心地放入口中。

下一刻，他的眼睛猛地睁大了。

豆腐入口即化，那浓郁的汤汁瞬间在口腔中爆开。

首先是“御品鲜”

独特的醇厚咸鲜，紧接着是鱼肉的鲜甜，香菇的菌香，三种味道完美地融合在一起，层层递进，形成了一种难以言喻的复合鲜美。

这味道，比单纯的盐带来的咸味，要丰富得多，也醇厚得多。

“妙！

妙啊！”

张大学士忍不住拍案叫绝，“此菜，咸鲜适口，酱香浓郁，鱼肉的鲜，豆腐的嫩，香菇的香，全被这酱油给统合起来，升华了！

这才是真正的‘无盐之美’！

以鲜代咸，以醇补味，高明！

实在是高明！”

王公公和钱掌柜也各自尝了一口，脸上都露出了震惊的神色。

他们从未想过，一瓶小小的酱油，竟然能赋予食物如此丰富的味道。

“这……这真是没放一粒盐？”

王公公不敢相信。

林小树紧张地点了点头。

结果不言而喻。

当司仪高声宣布，复赛头名是来自城南小馆的林小树时，全场一片哗然。

而刘一手，则脸色煞白地愣在当场，他那道耗费了无数珍贵食材的“开水白菜”

，在朴实无华的“酱烧鱼块豆腐”