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第四百五十二章店内模拟考试（第3页）

鸡蛋只留蛋黄打入碗中，加入足量的白糖打散，再加入盐调味后放在一边。

木薯淀粉加水，苏子放熟练的将其搅拌成白色汁液，倒入刚刚打散的蛋黄浆中，搅拌均匀后形成芒果牛奶一样泛着淡淡橙色的液体。

下一步就是在锅上炒制。

苏子放知道这道菜成功的秘诀就在于全程锅不离火、人不离锅的照顾，要十分认真并且一刻不停地翻炒十数分钟才有可能制作成功。

看了一眼旁灶上的奶油浓汤，苏子放估算了时间感觉这时开始制作三不沾没有一点问题，

锅中倒油铺满锅底，保持中火，将调配好的液体倒入锅中不停地沿着一个方向搅拌。

一开始，锅中开始出现不成形的小块，慢慢搅拌后形成粘稠的糊状物质，继续搅拌下去则是向果冻一样的一滩软泥。

这时候的三不沾只算是初步成型，翻炒时还会再锅底留下一圈痕迹。

苏子放一边翻炒一边沿着锅边第二次倒油，继续翻炒五六分钟。

三不沾的形状终于变得稳定，翻炒时也没有了散开的情况，只是还会在锅铲和锅底留下部分。

保持这样的温度继续翻炒几分钟。

锅中的三不沾终于出现近似成品的样子，翻炒时不见任何残留，但是依旧还会出现拉丝。

浓郁的蛋香、油香散发出来，让苏子放对这道菜的成功充满信心。

最后倒油翻炒一分钟，整团三不沾终于完成，翻炒间不沾锅铲、锅底，甚至可以轻松在锅底摇晃。

苏子放知道，这道三不沾终于成功了。

倒在盘子中点缀上黄瓜丝和樱桃片做的装饰，出锅。

【一道火候可以的三不沾，等级A级。

】

系统提示弹出，苏子放熟练地关闭，等级A级，通过高级厨师考试绝对足够。

再看向旁边的南瓜浓汤，苏子放搅动几下，感觉已经到了火候。

停火，拿出搅拌器直接将锅中食材打碎成糊状，金黄浓香的南瓜浓汤也到了出锅时间。

为了保证口感更细腻，苏子放还特意准备了一份极细的滤网，将残渣全部过滤出来，最后再点缀一朵薄荷，颜值与口感的绝妙组合！

最后的黑胡椒牛肉粒……

苏子放突然想到杨墨的做法。

虽然店内没有喷火器，可是恰好还有一个大小恰好盒子。

于是……苏子放想了想，伸手取下苏廉正珍藏在醋瓶中的高度五粮液，缓缓倒入盒子。

又加入一些黄酒，将切好的牛肉粒放入盒中。

点火。

一团绚丽的火焰瞬间燃烧，浓郁的酒香和炙烤牛肉的香气钻入苏子放的鼻腔，刺激的他有种说不出的饥饿感。