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第八章 我来教你（第2页）

肥肉和瘦肉分开的肉糜已经切的差不多了。

“很好，按照瘦肉和肥肉七比三的比例放在这个盆里！”

导演不敢怠慢，小心翼翼的区分着。

“不要着急，做美食必须要求完美！”

盆里，已经放在一起的肉糜已经差不多了。

“把你刚刚调好的葱姜水倒进去吧！”

“然后放入少许盐、鸡精、白砂糖、生抽还有胡椒粉。”

“额！

我女儿不吃胡椒粉啊！”

导演有些茫然。

“没事，你少放一点，这是提鲜用的！”

赵京飞微笑着，“注意，葱姜水不要一次性全倒进去，循序渐进，直到最后全部倒进去，同时你要让肉糜和调料充分的搅拌！

当然，我这里的比例十调好的，如果你在家里，掌握不了葱姜水的量，也不一定要放完，全程搅拌必须用手，这样你可以通过手感掌握肉馅的程度，不过这一次我来帮你把握！”

导演放心了，开始专心地搅拌，赵京飞则认真的看着导演搅拌的程度。

“好了，我看看！”

赵京飞不愧是大厨，根本没用手，只是仔细看了看。

“很好，接下来，最后滴上几滴麻油，就可以了！”

说完，赵京飞走到冰箱，拿出了自己熬制的猪皮冻。

“这猪皮冻是我先前做好的，你现在先用着，等一下我在教你如何制作猪皮冻！”

赵京飞将猪皮冻切下来一块，当着导演的面，将这块猪皮冻切成了丁，并用一勺猪肉拌匀了。

“看懂了吗？猪皮冻这个环节最简单，但是关键在于前期的熬制，”

赵京飞又拿出来一个盆，舀出适量的面粉放在盆里。

“你会和面吗？接下来的做法和做饺子皮类似，但是不同点就在于醒面的时间以及面团的湿度，太湿了我想你也知道结果，但是太干了就会硬，这样口感就不好。”

在赵京飞的指导下，一个面团终于成型了，赵京飞拿出保鲜膜，放置在一旁，开始了十分钟的等待。

“没想到这小小的小笼包居然有如此多的讲究啊！”

“工序，手法加上你对美食执着的心以及你对你女儿的爱，这是你做成美食的最大法宝，明天来的时候，记得告诉我你女儿更多的故事，必须是和美食有关系的！”

十分钟很快到了，他们再次来到案板前，将面团做成了一个个小剂子，并将案板和小剂子上都涂上了食用油。

终于可以包包子了，导演将猪皮冻混入的肉馅放在了面前，细心的完成了六个小笼包的制作。

六分钟后，香喷喷的小笼终于出炉了，虽然没有赵京飞做的那么理想，但是也吃出了当时的味道。

整个夜晚，导演一直在赵京飞的厨房内忙活着，练习着。

清晨，整个城市似乎还在睡梦中，导演终于完成了所有的练习，如释重负。

“太感谢你了，没想到素昧平生，你居然可以如此慷慨！”