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第5章 东坡猪肘（第1页）

怎么做烤肠？

二几年时很多人都吃过烤肠，但是要问怎么做烤肠。

估计十有八九的人对此都会一脸懵。

实际上，烤肠并不难做。

前世林建国功成名就后，人到中年，无儿无女的他也没什么太大的奋斗心思。

毕竟大家都知道，随着社会固化，没有背景的情况下，你再努力也会碰到天花板。

那些著名的富豪，背后都是有好爹，或者有好的老丈人。

林建国把生意上的琐事交给属下后，便没事干的开始研究厨艺。

别说，他还真自己做过烤肠！

“幸好当年闲来无事，研究过怎么做烤肠。”

“要不现在还真会明知有金山，但却挖不到。”

“也算是阴差阳错了。”

林建国撸起袖子，便把从菜市场买的上好梅花肉剁碎。

“我之前做纯肉肠，淀粉放得少。”

林建国看着面前的碎肉末：“现在淀粉需要多放些，以降低成本，降低零售价。”

林建国以不同的配料方式分别揉面，把肉和面打碎揉团。

“需要冷藏，而我家里没有冰箱。”

“只能用笨办法了。”

林建国拍了拍脑袋，看着空旷的屋子，用买来的冰块做成了简易的冰箱，把配料不同肉和面分别放入其中。

九五年冰箱可没那么普及，能够用的起冰箱的人，绝对都是十足的有钱人。

趁这个时间，林建国又洗净了从农贸市场买来的肠衣，然后按照尺寸打结。

接下来便是灌肠，风干，煮熟再风干等一系列步骤。

虽然看似简单，但做起来也没那么简单。

林建国从早上忙到傍晚，这才做出了五百多根烤肠。

当然这也是他需要研制配方做实验，并且碎肉机也需要用手搅动的原因。

“明天下午就可以去体育馆卖了！”

看着挂在阳台上的烤肠，忙碌了一天的林建国伸了个懒腰。

第二天一早，林建国便骑着三轮自行车赶到农贸市场，拿到三十个猪肘。

“兄弟，你是酒店还是公家的采购经理？”

帮林建国把猪肘装上车，商贩主动和林建国套近乎：“以后有这种需要，你找我。”

“我给你便宜，按批发价。”

“好说。”

林建国笑着一招手，便骑车赶到李小兵的电器维修店。

“小兵，帮我个忙，把锅架起来。”

林建国知道东坡猪肉讲究的是个肉烂而酥软，猪皮有嚼劲，然后猪肉却入口即化。

想要做到这一步，需要长达三个小时的煮炖！

他就算把生猪肘送过去，其实云楼酒店也来不及做。

幸好，林建国前世自己做过东坡猪肘，但他家里的锅不够大也没地方。

为此，他只能来找李小兵蹭地蹭锅。

李小兵的父亲生前是厨师，家里倒是有不少现成的锅。