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分段阅读第 20 章（第2页）

两个小丫头负责和面，不时询问林淡水够不够。

“再加点，面团太稠，摊出来的饼子就不够薄，不够细，影响口感。”

林淡指挥两个小丫头和好面，然后取出封存了一冬的猪油，用来炒制菜丁。

猪油在锅里化开，发出兹啦兹啦的脆响，另有一股浓香扑鼻而来，引得众人连连吞咽口水。

“娘的，这猪油怎么如此香？”

罗铁头抽吸着鼻子问道。

林淡用锅铲把慢慢融化的猪油搅开，温声道：“炼制得法，猪油自然便香。

我熬制猪油时会加入清水，这样可以防止肥膘发焦发苦，也能让熬出的油脂更白亮更浓稠。

放入坛罐储存时，一斤油再加一勺糖另几颗花椒，可有效防止酸败，吃上四五个月都不成问题。”

说话的空档，油已经热好，林淡先后投入笋丁、香干丁、蘑菇丁、芥菜丁等食材，用锅铲搅拌均匀，再撒入芝麻和食盐。

“中午吃得太重口，晚上咱们就吃清淡一点。”

她徐徐说道：“三鲜分地三鲜、水三鲜、树三鲜，咱们这道菜便是春三鲜。

笋尖、芥菜、蘑菇，都是一等一的鲜物，只需用猪油伴着飞盐炒制一二，便足够适口。

春日吃的什么你们可知道？”

她转头去看名唤芍yào、杜鹃的两个小丫头。

芍yào、杜鹃挠头傻笑。

她们流口水都来不及，哪里有功夫想别的。

林淡翻搅着菜丁，柔声道，“春日吃的便是一个‘鲜’字。

这是万物复苏的季节，一切都是新的，也都是鲜的，你们闻闻这充满花香的空气，是不是也是鲜的？”

“鲜！”

两个小丫头笑容烂漫地点头，随即又问，“那夏日吃什么呢？”

“夏日吃的是一个‘爽’字。

天气越炎热，吃食便越得清爽，那样肠胃才偎贴。

早上一碗甜丝丝的绿豆粥加几块薄荷凉糕；中午用鲜红的辣子油和翠绿的黄瓜丝、葱丝拌一碗凉面；傍晚喝一壶清酒加几个凉菜，入夜再饮一碗酸梅汤，一天就这么清清爽爽地过去了，多安逸？”

两个小丫头tiǎn唇追问，“秋天吃什么？”

林淡把炒制好的三鲜菜丁装入陶盆，继续道，“秋天吃的是一个“