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第七十四章 林耀(第2页)

随后将排骨斩成小段,冷锅放入清水中,煮出骨肉中的杂质。

随后,将去除了杂质的排骨,捞起来备用。

然后在锅中倒入油,随后放入老姜、花椒等香料,炒出香味。

然后倒入排骨,翻炒几下让香料渗透入排骨中,倒入一些酱油提色,最后倒入清水。

待清水刚刚没过排骨后,放上锅盖,焖个十几分钟。

然后,倒入切好的土豆块,再次均匀的翻炒几下,再次盖好锅盖。

这时候就需要换小火,进行慢炖,这样炖出来的排骨,才够香。

随后继续焖煮,记得中途每隔一段时间,就要翻炒几下,防止土豆粘锅。

如此以往,等到土豆变得软烂,可以轻易被锅铲切碎后,一锅红烧土豆排骨便做好了。

这时候,就要出锅了,不过出锅之前,还要放入一些盐,并且开大火进行收汁。

收完汁后,呈现在眼前的,就是一锅黄灿灿的红烧土豆排骨了。

这时候的土豆排骨,汁水浓郁,肉香混着土豆香,扑鼻而来,极为诱人。

林云用一个大盆,将锅中的土豆排骨装起来,端到了客厅中。

盛上一碗香喷喷的米饭,舀上一勺汤汁,均匀的淋在米饭上。

随后,就着香喷喷的土豆和排骨,林云狼吞虎咽的吃了起来。

说实话,林云已经很久没有吃过那么正宗的土豆排骨了。

虽然林云的厨艺并不算很出众,但是架不住食材好啊。

土豆,全部都是老家附近村民们自己种的,个头比起城市中的要小很多。

但是,其味道却比大城市中的那种大土豆,好了很多。

而且,就那排骨,也是来自于村民们用粮食喂养的土猪。

这种猪,一年才出栏一批,肉香浓郁,根本不是那些饲料猪能够媲美的。

这样的食材,搭配林云这不算很好的厨艺,却造就了这一盆极为美味的土豆排骨。

可见,食材对于美食的重要性,果然老话说得好啊:

“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式!”

而林云对这句话的理解,是食材的高端,并非是食材本身多么的珍贵和稀有。

而是食材本身生长的条件,并非那些大企业,使用批量种植的方式,催生出的食材。

而是经过成百数千年的传承,由农村村民自己种出来的食材。

这些食材,没有经过催熟,完全是按照食材原本的生长条件。

也只有这样的食材,才能保持着原本的风味,才能被称为“高端食材”

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