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沈宁鼓励她们回去多练练，熟能生巧。

等妇女们走后，沈宁就去找三婶儿和四婶儿。

她要找裴大民的媳妇儿顾氏和四婶儿一起做腐乳，她们负责切豆腐块、晾干、装坛，回头她带着裴母做配料，她们负责蘸料、装坛。

干活儿的时候一天给十五文。

人选是裴大民的媳妇儿顾氏。

顾氏好像有点社恐，不大往人前钻，整天窝在家里做活儿。

另外一个就是四婶儿。

四婶儿虽然学东西慢，也不那么爱懂脑子，但是干这些简单活儿却干脆利索，力气也大，正适合搬坛子呢。

“三婶儿，四婶儿，这是我和高里正商量的价钱，你们看看……”

“看啥呀看，好滴很！”

俩人异口同声，又笑起来。

顾氏也表示乐意的。

切豆腐而已，又不累。

沈宁提了一下要求，要尽量切得大小一致，有碎的要挑出来。

两人表示绝对没问题。

沈宁就领着她们回去切豆腐。

她们自带干净砧板和菜刀，沈宁……不提供。

顾氏和四婶儿俩在堂屋切豆腐，切好了摆在大匾箩里晾着，然后继续切，等晾干到没有一点水分便收进码放了稻草的坛子里。

沈宁则带着裴母和小珍珠去做新产品了。

素烧鹅好做，就是把多张油豆皮刷酱汁叠起来即可。

豆腐泡也好做，先低温慢炸把豆腐里面的水分炸膨胀，让豆腐鼓起来，第二遍则高温快炸，让豆腐泡外皮变得金黄，外酥里嫩。

主要得耐心，费功夫。

做汤、炒制、豆泡酿肉，吃法多样，香浓美味。

沈宁一边做一边给裴母说要点。

她用菜籽油炸的，菜籽油独有的香气和烟气反而能给豆腐泡增加风味儿。

那香气，真是香飘十里地。

沈宁没让小珍珠碰这个，怕烫着她，而是给她一个试吃员的工作，让她负责坐在一边尝味道。

结果小珍珠尝油炸豆腐都尝了个肚圆。

她摸着自己的小肚子，打了个饱嗝，“这个豆腐泡真好吃，外面酥酥的里面一包水，外酥里嫩。

呀，好幸福啊，吃油炸豆腐吃到顶脖儿，说出去谁信啊。

不行，我得跟二蛋他们显摆显摆，馋馋他们。”

小鹤年不在家，小珍珠少了个玩伴儿，如果不给奶和娘帮忙，她出去就找二蛋儿玩儿。

沈宁就让她带几颗去显摆，你跟人显摆得给人尝尝，不给人甜头单纯显摆的那不是欠揍呢？

你让人尝尝，你显摆的时候人家都会真心实意捧哏。

小珍珠又舍不得了，“我就拿两颗吧，给二蛋儿尝尝，其他人就算了。”

这么看显摆得代价挺大，算了，她就给二蛋显摆得了。

毕竟二蛋心里都是阿年，是自己人。

沈宁没炸太多豆腐泡，她觉得这个可以让高里正免费教给酒楼和霍家大厨，让他们自己做，现炸的更好吃。

她主要做素鸡。

素鸡可以用豆腐皮做，但是要刷碱水，可以帮助定型、改善口味，之后要水煮浸泡去除碱水味儿，帮助更好定型。