鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第10章（第3页）

到了十点半，还有人来吃东西，常有福摆手，“已经打烊了，不接待客人了，明天再来吧。”

带着一身疲惫，父女俩披星戴月快步赶回家。

到了家里，常有福说：“今晚上你就别再练厨了，赶紧洗漱了休息去。”

“晓得了。”

翌日，晨曦徐徐拉开帷幕时，常善善从床上爬起来。

去公园里晨跑一圈回来后，她系上围裙，开始做早饭。

早饭想吃点开胃的，所以她打算做都卷子吃。

都（du）卷子，常善善妈妈老家那边的小吃，是川渝特色小吃，都卷子一般用都巴粉（蕨根粉）加工制作而成，也有用苕粉的，常善善更喜欢苕粉做都卷子。

她取出调制好的苕粉浆，往锅里抹菜籽油。

用菜籽油烙苕粉，比其他油烙得更香。

等菜籽油烧香了，她舀一瓢调好的苕粉倒进锅里烙。

不断地转动铁锅，让苕粉均匀地平铺在锅底。

很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透着红苕香味儿，很纯粹很原始的红苕味儿。

没有加任何调料的苕粉，烙出来的苕粉皮子单独吃也很香。

常善善没忍住嘴馋，吃了一小块刚捞好的粉皮子。

同时缓缓转动铁锅。

做都卷子，功夫全在火候和时间的把握上。

都卷子要q弹，要软糯，烙制的火候和时间就出不得半点差错。

她小心谨慎地控制着火候和时间，在苕粉被烙成圆饼粉皮子时，她及时盖上锅盖捂都卷子。

等苕粉七八分熟时，揭开锅盖倒出粉皮子。

她将粉皮子平铺到菜板上，趁热卷成圆筒卷子。

等卷子凉下来了，切成块上蒸锅里蒸。

三分钟后，都卷子已经被蒸得剔透晶莹，出锅拌佐料。

都卷子这道小吃，关键精髓在于它的佐料。

除了醋、酱油这些佐料之外，还要拌蒜水、姜水、油辣子以及榨菜粒。

hr

（）

span传送门：||