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赵氏仿佛有一夸就害羞的毛病，脸红一瞬后，又说：“娘都想好了，就开面馆，我一个人忙活太多忙不过来，面馆勉强能照应。”

她盘算着，“等面馆挣了钱，就雇两个伙计，慢慢做大……”

一个人经营饭馆却是吃力，面馆会省劲许多，可又要擀面、又要下面，还要招呼客人，也很累。

赵溪音想现在就雇伙计，可阿娘节约，肯定不同意，倒不如做些更简单的生意。

“麻辣烫怎么样？”

她突然想到，麻辣烫这种饭食算是做法最简单、最便捷的了。

虽说菜式种类繁多，采买费功夫，汤底熬制也不易，但这些功夫都在下边，真正招待客人时，做起来是很快的，比面馆更容易应付。

“麻辣……烫？是什么？”

赵氏没听说过。

赵溪音神采奕奕地介绍起麻辣烫，还不忘把她在宫中做麻辣烫的光辉事迹得意地讲述一遍。

在宫中提都不多提，是为低调，到了阿娘身边，却像个讨夸的孩子，一脸骄傲的神情。

赵氏惊讶：“原来这麻辣烫这么厉害，连皇上都爱吃。”

那看来在民间开家麻辣烫铺子，生意也能红火。

赵溪音嘟着嘴：“只有麻辣烫厉害吗？”

赵氏反应过来，笑道：“当然是咱们溪音最厉害！”

既然决定开麻辣烫铺子，匾额就要做起来了，还有各种食材、厨具，都要一一买来。

采买的活计赵氏揽了，赵溪音则专心在铺子里熬制汤底，调制蘸料，还要把汤底的熬制过程写下来，方便阿娘日后学习。

既然是开铺子，饭食种类就不能太单一，除了传统的骨汤麻辣烫，赵溪音还写下黏糊麻辣烫、红油麻辣拌等食方。

所谓黏糊麻辣烫，顾名思义，就是吃起来很黏糊的麻辣烫，起黏糊作用的主要是麻酱，这种麻辣烫几乎没有汤汁，而是用大量的麻酱干拌而成，满满的酱汁裹在每种食材上，想想得多香啊。

红油麻辣拌也是一种干拌麻辣烫，烫熟的菜用红油辣子干拌，又香又辣，简直是吃辣爱好者的天堂。

这几种麻辣烫的做法都不难，关键是料汁配得好，因此赵溪音着重写的也是料汁的配方。

熬上汤底，写完配方，锅底的柴小火烧着，她也出了门，和阿娘一起去采买食材。

麻辣烫需要的食材种类十分繁多，且有很多丸子类在当世是买不到的，少不得日后闲暇是慢慢加工。

母女俩来回跑了五六趟，才把食材、厨具、和定做的摘牌都带回来。

招牌并非木头攥刻，而是在旗子上手写而成，这样的招牌做起来快速且成本低，永兴街上很多家铺子都用。

“麻辣烫铺子”

五个大字往门口一挂，左邻右舍和街上的行人都知道了，这家原先的药铺看来要做美食生意了。

只是这麻辣烫是何物？从未听说过。

济世堂的老板探出头来道贺：“赵嫂子，啥时候开张呀？”

赵氏大大方方答：“明儿，新铺开张，都来吃香喷喷的麻辣烫。”

铺子内徐徐飘散出浓郁的汤底香，引得路人纷纷吸气，这麻辣烫铺子的味道，还真香啊！

翌日辰时，麻辣烫铺子尚未开门，母女俩在铺子里做左后一遍整理，确定所有事宜都妥当后，开门迎客！

噼里啪啦——一阵鞭炮声响彻永兴街，麻辣烫铺子开张了。

隔壁济世堂的老板第一个送来开张礼物，是樽青铜的衔钱金蟾。

赵溪音笑意盈盈地道了谢，把人往里边请。

除了济世堂的老板和活计们，街上大多行人属于观望状态。

“麻辣烫？从没听说过。”

“好不好吃啊？我本来打算去吃街尽头那家面馆的。”

“该说不说，闻着她们铺子里的味道还是挺香。”

“拿不准，要不咱们还是去吃面馆吧。”