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第19章 第33章 开业 上（第1页）

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转眼进了腊月，刚忙碌了一个多月的李全和孟善还没休息两天就又被召到了回事处，用向晚的话说，交给他们一个光荣而艰巨的任务：和御街上的店铺谈合。

这合的方法，向晚自然交代好了，无非三点，合的商铺挑选优质的客人赠送‘客似云来’准备好的礼券，‘客似云来’按月付酬金给合的商铺，日后‘客似云来’会免费陈列或宣传该店铺的商品。

向晚按着上次李全孟善交过来的单子，仔细选了些口碑好且有一定年头的铺子，给两个人各分了15家，去的时候，还不忘让他们带上定制的流云纹攒盒，装上4色自制的点心。

两人也知道此事的重要，经过十数日的努力，终于谈下了13家，包括2家金店、2家古董店、2家珠宝玉器行、2家绸缎庄、3家胭脂铺、1家字画店和1家茶楼，其中有一些是真的感兴趣，也有几家是无可无不可，还有2家竟是收了攒盒抹不开面子的。

向晚打眼一看，果然没有规模最大的和名头最响的，不过万事开头难。

向晚统一按着每月30两银子为酬谢费，双方先试行1个月，这次是‘客似云来’上打租先付酬金。

向晚又命人在礼券上盖好了‘客似云来’的徽记，旁边预留了合店铺加盖印鉴或签字的位置，然后才让李、孟二人在腊月二十那天给这13家店分别送去50张礼券，还提前备了酬金和一份不厚不薄的年礼。

商铺收到了礼券，李、孟二人也都仔细讲解了一下，以便他们措辞。

礼券正面的内容包括五点：

一、凭礼券到店免费领取‘客似云来’流云礼盒一份，包括四品点心；

二、凭礼券到‘客似云来’就餐，享受酒菜八折优惠；

三、凭礼券免费办理‘客似云来’会员，会员日后可以优先预定雅间、酒席九五折优惠；

四、‘客似云来’免费提供停车服务，并免费提供马料。

五、礼券有效期：永安十六年正月初六至正月初八

礼券背面是一副立绘地图，以御街和工部衙门为坐标，标明了‘客似云来’的位置。

撇开内容不看，礼券本身工艺考究，做工精美，乍一看，更像是花笺。

连客似云来的小印都是小篆的。

李孟二人这才送完了礼券，第二日就分别出发去了潞州和冀州，产业的出息该收了。

两个人忙活了快2个月，把下馆子那几天长的分量又都还了回去，好在剩下的事，基本用不上他们了，全都移交到了新店里。

腊月二十五这一天，李妈妈拿了最终拟好的菜谱给向晚送了来，这已经是第四个版本了。

向晚放下了手里的成本核算，仔细看了起来，大约一数，所有菜品加起来竟有200多种，还不算酒品和佐餐的围碟，这也太多了些。

李妈妈也知道这种规模的酒楼没有挂着几百种菜牌的，可是她都舍不得删掉，只好让主家看着办。

向晚倒也不为难，又让她把菜谱按春夏秋冬四季分列，每季也就留了有100种上下，到时再根据食材，决定摘谁的牌。

除了菜牌，向晚又让李妈妈给楼上雅间单独设计了一份菜谱，里面都是成套的席面，从80两银子到300两银子不等，一共有6种价位，二十四个系列，就以二十四个节气命名。

另有300两银子以上的定制系列，需要提前和掌柜的详谈。

既定下了菜色，向晚就让掌柜带人开始预备菜牌，并根据食材成本、烹饪难度和观赏价值定下价格，因为品种繁多，只暂时做了冬、春两季的，也便于日后调整。

腊月二十九这一天，向晚为酒楼的幕后老板，名义上的‘少东家’，在二楼金玉满堂和花开富贵开了两桌席面请店里的人吃饭，也算是给店里在新年前‘点了灶’并鼓舞士气，预示来年红红火火。

戴掌柜办事周到，利用从前的关系办来了不少珍贵食材，诸如鱼翅、熊掌、山鹿、野鸡、野猪之类，向晚当天做主让做了炙鹿肉，店内的火龙烧的暖和，店里的人心更是一片火热。

因为家中其他人还没出孝，向晚也不好意思自己一个人胡吃海喝，刚过未时就离开了酒楼。

她却不急着回家，而是到路口的御街去转了转，却发现大部分商铺竟已休市了。

向晚这才意识到，古人过年都要回家，连生意人都要休息，那自己岂不是选错了开业时间？

让九儿去打听了一圈才知道，御街休市是从腊月二十三持续到正月初四，因为本朝民风开化，正月里出门逛街的人可不少，御街上的商铺老板们就约定俗成形成了这个规矩，小年休市，来年正月初五开门纳吉。