鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第四百三十二章 总要给她找点事情做做（第2页）

郑慧慧气恼地说道。

“慧慧，这个给你。”

秦凡站在门口冲她招了招手。

郑慧慧走到门口，眼睛瞪着他道“不给叫我慧慧，要叫我郑慧慧。”

“好的，慧慧，我知道了。”

秦凡忍住笑，把字条递给了她。

“颖颖，凡子和小月在楼上做什么？”

雪梅没想到请来了慧慧，唐月还是没有回去上海，反而和凡子在她的办公室里重新设计什么标志和员工服装。

秦颖奇怪地看着嫂子“在编什么标准手册啊。”

说完仿佛想到了什么，便安慰道“嫂子，小唐月就是我们的妹妹，你可不能乱想啊。”

雪梅被秦颖戳破心思，立时脸微微一红道“我没瞎想，我是相信你哥的。”

唐月翻着编好一半的手册，对秦凡道“你编的就是快餐连锁啊，雪梅行吗？”

“总要给她找点事情做做，免得她胡思乱想，不得安宁。”

秦凡随口说道。

“你啊你。”

唐月轻笑道。

“门店的玻璃在不同天气应该采取哪种步骤擦洗?店里的卫生死角应该采用哪种姿势清扫、手臂应该弯曲多少角度才能省时省力，甚至厨房不锈钢案板中的残垢应该如何用牙签剔除”

“为保证各大门店的菜品口味一致，采取食材半成品配送，各大门店根据各种定量数据标准化加工的模式。”

快餐行业“三大喜”

标准、物流、翻台率;也有“三大忧”

口味、服务、性价比。

解决好“三大喜”

，自然没有“三大忧”

。

中式快餐效仿西式快餐，门店要连得起、锁得住，本质上是要锁住食品的口味。

真功夫能够铺天盖地复制300多家店，就是因为它通过“蒸”

的讨巧方式，既迎合了食物的色香味，又起到了保温作用。

至于物流，也并非只是制造型企业的运营壁垒，在以门店版图扩张推高利润率的快餐连锁行业，物流环节同样被视之为企业运行的发动机。

翻台率解构为排队时间+点餐时间+等候取餐时间+座位寻找时间+就餐时间的综合值。

对座位结构进行优化组合，引进台式长桌，缩减四座拼桌。

每天早晚都会对一天的工作进行总结培训。

老带新，新助老，培训的要点也都聚焦于各个细微环节。

入局餐饮的人越来越多，餐饮业里“大鱼、快鱼”

的商业法则业越来越明显。

大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼的商业竞争法则，在餐饮业是这样