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第一百一十一章 干煸4季豆（第1页）

堂屋的酒香已经漫开，黑狗和弟弟也饿得在灶房转来转去的，姐姐仍在烧火，妈妈站在灶前，再在做干煸四季豆。

“妈妈——我们沙子时候吃饭呀？”

黑狗问。

“妈妈、妈妈——我肚子好饿呀，妈妈！”

弟弟跟着叫。

“喔——饿了哈，我们都饿了沙，再等哈哈，等妈妈做好这两个菜就好了，再等号号哈。”

妈妈安抚道。

“妈妈，你这是炒什么菜呀。”

黑狗问道。

“干煸四季豆沙，你最爱吃的干煸四季豆沙。”

“喔——朗个做的沙？妈妈。”

“听到哈，我讲给你们听哈，姐姐也要学哈，快十岁了，得学会做饭哈。”

说着看向了姐姐。

“妈——我晓得呢，你说吧。”

姐姐点了点头。

“好，你们看哈，干煸四季豆重点干煸这个上面，好多人哈，都用好油来油炸，实际上不对哈，油只需要浸到菜的一半就好，完全浸完四季豆的话，会把菜油炸得太烂、水分也去不掉，这样的四季豆吃起来烂水分多，但没有劲味。”

妈妈边说边倒油到锅里。

“油热了把四季豆倒锅时油炸，你们看，这样油炸的话，菜可以跟锅底紧密接触，锅的热度能完全直接传到四季豆上，翻得快和均匀的话，可以把四季豆油炸得微微发黄，色彩也好看，水分也能去掉。

你们看，好了，要沥起来了。”

说着妈妈沥起油炸得发黄的四季豆。

“接着，你们看，沥起菜后的油不多了，这时把干红辣椒、花椒粒放到锅里，这个油温刚好合适，火稍微烧小点哈，炒红辣椒、花椒要用文火，得炒出味才行。

嗯，还得炒炒才行。”

妈妈转头看了一眼黑狗。

黑狗已经给红辣椒的辣味整得不行，几次想打喷嚏都能打出来，弟弟已经叫起来了。

“辣！