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陆斌看了他一眼:“叫什么?当然是用手了,用牙啃还怎么卖给别人?”
不是,小斌哥,为什么你还这么淡定?王铁一脸崩溃,觉得这小姑娘简直是在逗他们玩儿,一个鸡脚怎么还搞这么多花样?
他不知道的是,陆斌已经领教过沈盈盈那花样百变的厨艺了,哪怕再不起眼的东西,到了她手中,总能做出让人意想不到的美味,以至于现在她说做什么吃的,他首先第一反应都是期待。
沈盈盈拿起一个鸡脚,朝王铁挑了挑眉:“王哥,都还没开始呢,就打退堂鼓了?”
王铁:“……”
沈盈盈示范了一下怎么去骨:直接用剪刀从鸡脚脚跟后全部剪开,包括里面的筋,一直对半剪,每个脚趾前也剪一刀,然后用手从后面一掀一拉,就能顺利将一半鸡脚拉下来,剩下的一半用手一推一撸,也轻易地剥下来了。
这是她从无数个教程中找到的最快捷的方法。
当初她在各种各样的教程中,看到的大部分都是教观众用刀在各个脚趾上划一刀,再从脚趾上慢慢推。
这种方法是真的又慢又费劲,虽然做出来的是一整只完整无辜凤爪,但新手脱骨几乎要两分钟才搞定一个,而对半开却只需要二十五秒左右,这么对比之下,她当然是选择后者了。
而且这个做出来是要拿去卖的,在这个年代,鸡脚是人们看不上的东西,如果不让他们试吃,十有八九是卖不出去的。
所以,考虑试吃的成本,当然不能一整只脱骨,对半开才划算。
王铁看了沈盈盈的示范之后,觉得确实没有那么难,于是三个人就这样围着一盆鸡爪,开始脱骨。
将近三个钟的时间,一盆无骨鸡爪终于诞生了。
“辛苦了辛苦了!”
沈盈盈捧起鸡爪盆,笑眯眯地冲一脸生无可恋的王铁说,“王哥,接下来你就等着吃就好了。”
王铁感觉自己已经是一个废人了,木木地点了点头,被陆斌鄙视地看了一眼。
沈盈盈要用灶火了,陆斌在一旁帮忙点火,王铁看着他们在灶头前挤在一起的身影,随口说道:“你俩这配合可以啊。”
仿佛心有灵犀一样,两人分工合作,没有重复的动作,互补又高效,显然是经常这样一起做饭。
为了卫生起见,沈盈盈重新煲了一锅热水,把去骨的鸡脚重新烫了一遍,盛起来又过了一次冰水。
接着,她用猪油起锅,然后加小葱慢煎,葱叶边在油中冒着细小的泡泡,慢慢变黑变软,一股葱香味道从锅中飘了出来。
她将葱夹起来,又加了点菜籽油,煮到冒烟后将油舀起来降温。
趁着这个时间,她开始调料粉,将子弹头辣椒粉、二荆条辣椒粉、白芝麻放进盆子里,再加一勺之前配好的香料粉,全部混好后,将刚才煮好的油倒进去,搅拌均匀后,又加入酱油、康乐醋、白醋、蒜末、白糖、小米辣椒、香菜、辣椒油、去籽的柠檬片。
沈盈盈把酱汁多做了一些,倒出来一碗,剩下的用来泡鸡爪。
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