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淋上一圈料酒去腥,倒入酱油提鲜。
把五花肉放入汤桶内,加入大量开水。
水开后撇去浮沫和油脂,这样做出来的红烧肉肥而不腻,超级下饭。
放入一大把葱,用小火熬煮40分钟。
40分钟后捞去香料与葱,加入食用盐调味。
继续小火熬煮30分钟,一点点收汁持续翻动防止糊锅。
如此,肥而不腻,入口即化的红烧肉收工。
在红烧肉熬煮的时间,宋杰已经着手处理起了椒盐鱼块。
椒盐鱼块,宋杰购买了鱼肉,让老板帮忙剔出骨头,把鱼肉分出来,处理起来更加轻松。
把鱼肉切成块后清洗干净,攥干水分后放盆子里。
加入葱姜,胡椒粉、椒盐粉、料酒和蚝油抓拌均匀。
封上保鲜膜,放进冰箱里腌制入味。
取出一块熬煮得软糯的红烧肉品尝了起来。
红烧肉烫得宋杰不停吧唧嘴,入口即化的猪皮软糯绵软,瘦肉软烂绵糯,香得宋杰说不出话来。
吃完一块红烧肉,他又取出一块吃了起来。
最后感叹一句:“嘶~美死了!”
把厨房收拾干净,宋杰打着哈欠走进了浴室。
楼上正在运动的小夫妻又被这突如其来的香味给搞得停止了运动。
“老公,是红烧肉的香味。”
“明天我就踹开宋杰的门,抢他几斤红烧肉给你吃。”
…………
翌日。
宋杰睡到9点才懒洋洋的起床。
洗漱好,走到隔壁屋子,淘洗干净大米后放入蒸饭柜里蒸煮。
给自己煮了碗面吃下后,他率先处理黄焖鸡。
黄焖鸡一般选择较为鲜嫩的鸡腿肉,吃起来口感鲜嫩。
鸡腿砍成块后焯水捞出清洗掉血沫备用。
泡发好的香菇一键切开,一键切好青红椒,土豆一键去皮后的一键切块,大蒜与姜片切成粒。
大碗中以1:1:1的比例加蚝油,生抽和黄豆酱搅拌均匀。
热锅加油,加入冰糖小火炒至大气泡变成小气泡后倒入鸡肉翻炒上色。
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