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第107章 烹饪回锅肉（第3页）

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“滴滴滴～滴滴滴～”

6点的闹钟一响，宋杰身上就跟装了弹簧似的，直接从床上弹坐而起。

洗漱完毕，宋杰先到隔壁屋子淘洗大米，把米饭先给蒸煮上，然后拿起快餐车的钥匙就下了楼。

哼着小曲随便买几个肉包子和一碗豆浆，吃完就驱车前往农贸批发市场。

批发市场的老板们已经和宋杰这个老顾客非常熟悉了。

生怕这个主顾被其他同行抢走，早早的就把宋杰昨晚发的食材清单给配好了装袋子里。

甚至都不用宋杰自己大包小包的提着走，都争着抢着帮宋杰把东西拎到车上。

宋杰感激不尽:“谢啦！

晚点再和你们说说明天购买的食材数量。”

购买了今天要烹饪的食材，宋杰驱车前往了车管所去登记。

事先有递交资料申请得到同意，所以这次快餐车改动后开到车管所拍照登记手续并不复杂，很快宋杰就驱车往家赶回去。

回到家已经是上午9点了，留给他的时间不多了。

宋杰先烹饪回锅肉。

取出购买来的猪肉。

传统的回锅肉选用二刀肉来烹饪，所以宋杰也购买了二刀肉。

猪肉先炙一下表皮，去除残余的猪毛和毛腥味。

猪肉放在温水里刮洗干净后宋杰又用到了猛火灶。

起锅烧水，猪肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。

水开后撇去浮沫，撒上几颗花椒粒去腥增味。

转中火煮15分钟后捞出放凉备用。

回锅肉的灵魂是蒜苗，宋杰取出蒜苗一键清洗干净后用刀拍几下后一键切成斜刀切节。

一键切好的蒜白蒜叶不混在一起，分开放置，烹炒回锅肉的时候分开加入。

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