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第36章 煮出来合欢酒（第2页）

将土豆丝和青红椒焯水，焯水时将少量白醋倒入锅中，焯水大概30秒，不可多。

用漏勺将焯水的土豆丝青红椒打捞上来。

锅内倒入少量色拉油，适量干辣椒，然后是葱姜蒜适量，将辣椒香味炒出来，将土豆丝和青红椒丝倒入锅中，快速的爆炒起来，加入适量盐，锅边倒入适量白醋，将调料翻炒均匀。

加入少量香油增香。

再翻炒几下便能出锅啦。

一盘香气腾腾的酸辣土豆丝就装入了盘中。

第二道菜，麻婆豆腐是姜秋月厨娘做的，

就是那个把龙肉做的十里飘香的厨娘，在四月医馆做饭有个巨大的好处，就是食材齐配。

这里的稀世珍宝很多都是刘思月问系统得来的，失传的东西有了系统这个百科全书，那简直不要太爽。

就是代价打了一些，要治愈100名患者才能提问一次。

只见姜秋月将白玉豆腐切成丁状，锅中倒入水，水开后将豆腐下入，将豆腐的豆腥味煮出来，祝上个3分钟将豆腐捞出。

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起锅烧油，将牛肉末倒入锅中进行煸炒，将牛肉末炒至干香，接着加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出，炒出红油后加入姜蒜末爆香，加入适量刀口辣椒粉，将辣香味炒出来，闻到辣香味加入适量温水，将豆腐放入锅中，小火慢煮，烧的时候不要用勺子搅动，要顺着锅边转圈，最后加入鸡精白糖胡椒粉，加入少量生抽酱油调味，少量老抽上色，当收汁即将完成，加入少量水淀粉进行勾芡，水淀粉要分三次加入，形成包裹芡。

这样吃出来的豆腐特别爽口，勾芡完成后，让其收汁，最后出锅前加入小葱发发味儿。

将炒好的麻婆豆腐倒入盘中，一碗香喷喷的下饭神器诞生了。

第三道菜地三鲜第二位名叫范梦真的厨娘做的。

只见她先将茄子去一半的皮，用鞋都给他改成滚刀块，要切的稍微薄一些不能太厚，太厚容易吸油，将土豆也切成滚刀块，青椒也切成滚刀块，将料汁调好，一小勺盐，一小勺鸡精，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺土豆淀粉，半碗清水将调料全部化开，四到五成油温将土豆直接下入，小火慢炸，炸土豆块儿温度一定要低，如果温度太高，容易表皮糊了里面还是生的。

炸到土豆一扎就透，说明已经炸好了。

炸茄子表面裹一些玉米淀粉，六到七成油温下入茄子，炸茄子油温一定要高，油温太低，茄子容易吸油，吃起来一嘴油。

炸到这个茄子青黄收缩起了焦边，放入青椒，10秒钟后捞出备用。

给锅中加入少量底油。

放入蒜末炒香之后，将炸好的配料全部倒入，再倒入刚才调好的料汁。

将三鲜炒至粘稠加入剩余的蒜末稍微翻炒两下，马上出锅。

一盘标准的地三鲜就做好了！

看着真色泽鲜艳，爽滑Q弹的感觉，看的人口水直流。

第三位叫易柰落的厨娘准备的是萝卜炖牛肉，将牛腩清洗干净，将牛腩上硬的油膜剔除掉，冷水将牛肉下锅，直接汆煮，慢慢的让水升温，将牛肉里的血水给煮出来，血沫给撇干净，开锅两分钟左右，将牛肉捞起来，将原汤留下来，将牛肉放凉后切块备用。

给锅中倒入少量花生油，加入葱，姜，大蒜，八角两枚，放入草果，两片白芷，香叶三片，桂皮少许，蒜姜炒到微微焦黄将牛肉下锅，当牛肉收缩，表面微微焦黄，加入少量黄豆酱，帮助牛肉增香，增色。

缓慢的翻炒，顺着锅边加入少许紫姻花酒，将牛肉的腥膻味全部去掉，汆烫牛肉用的原汤，全部倒入锅中，最后是调味。

少量酱油，两块老冰糖，持续大火，将水烧开。

锅开后将白萝卜加入锅中炖煮，转小火，慢炖五十分钟，五十分钟后将香料挑出，加入适量胡萝卜块，中火收汁，十五分钟。

汤汁收至粘稠，撒入青蒜苗，然后倒入盘中，香气四溢的萝卜炖牛肉就做好了。

还有主食，竹筒米饭，竹筒是青儿和红儿现砍的，本来她也想自己砍竹子，奈何她那个力气实在太小，加上刘思月在房间读书，她又不忍心打扰。

两丫鬟见状赶紧上去帮忙，仅仅一下就将竹子砍掉了。

糯米用牛奶提前浸泡一晚，放置在冰窖内。

将泡好的糯米内倒入椰汁椰肉，香蕉，葡萄干，百合加入其中，香糯住上端开小口，将香糯的糯米倒入其中，将糯米填满紧实一些，加入少量桂花粉和桃花瓣两片，用竹盖子将竹筒密封住，然后放入竹火里慢烤，烤到竹子表面出现焦黄，就可以上桌啦！

所有人将饭端到东院内置的小阁楼里，这阁楼四四方方，看起来特别像鸳鸯楼的配置，是专门供几人吃饭用的。

阁楼上牌匾上书三个大字

“醉仙楼”