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第54章 军需食品（第7页）

清洗好的蔬菜，瓜类必须除籽除瓤，而其他类型的蔬菜，只用清水冲洗干净便可，之后放在阴凉处晾干，切记不宜在阳光下曝晒。

随后，将洗干净的原材料，分别切成片、丝或条等形状。

接着便是沸水焯煮。

原材料分批，分锅，沸煮。

易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的，沸煮时间稍微延长，烫漂时间为三分钟左右。

蔬菜煮好后，立马捞出，用大量冷水冲淋，进行冷却处理，使菜品迅速降至常温。

冷却后，将蔬菜均匀铺在洗干净垫着棉布的竹筐中，再盖上一层布，用干净石块压住沥干水分。

待水沥尽后，再摊开稍微晾晒到只是少许湿润状态，之后平铺在铁盘中，放进烤箱中烘烤，过程中必须不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为两个时辰为宜。

待蔬菜彻底烘烤脱水成功，冷却之后，用油纸包装或是陶罐装上密封，想吃的时候，只要开水冲泡片刻，就能直接食用。

相比较其它新鲜菜而言，脱水蔬菜体积小、重量轻、运输方便，而且入水又能快速复原、味道不仅味美、还能保持原有的营养价值，作为军需食品是再好不过了。

如此两样产品做完，袁朗定制的东西也已经到位，他现在终于可以进项其他产品制作了。

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